第19章 水磨豆花

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制作豆花需要经过一系列精巧却不复杂的工序，首先就是泡豆子。泡豆子没有什么技巧，只是将豆子泡软，为了更易研磨。

邹凯回家之后就找了个木桶将豆子泡了起来，一直泡到第二天早上。一大清早邹凯就爬了起来，将一桶豆子提到了磨坊。

做豆花一般是用石磨将泡好的豆子磨成浆，但这里找不到石磨，邹凯就用的磨坊的磨，出来的生豆浆和用石磨磨的也差不多。

磨好生豆浆之后邹凯又指挥伊特麦尔帮忙，先用绳子系上一块干净的布的四个角，牵着四个角的绳子另一头系在了门框上，在布下面放了一个大盆。然后邹凯将一桶刚刚磨好的生豆浆倒进了布中间，立刻就有白色的豆浆被过滤了出来，而布里则是厚厚一团豆渣。

邹凯又用干净的水冲了几次豆渣，直到接了半盆豆浆，他才没有继续向里面加水，而是端着半盆豆浆倒进了他能找到的最大的一个锅里。

麦尔在旁边边看边学，邹凯也说让他认真看，做豆花不简单，而且他可能就做一次。看到这里麦尔却疑惑：“挺简单的啊，没有什么技术性的事，都是有力气就行了吧？”

邹凯却笑了笑：“这些都还是做豆花的准备工作，接下来才是重头戏。”

麦尔不由得严肃起来。

邹凯一直盯着锅，在锅里的豆浆快要冒泡的时候转了小火，然后拿碗舀了一碗出来，加了蜂蜜递给麦尔：“尝尝！”

麦尔接过来吹了吹，小心翼翼喝了一口，豆子的清甜加上蜂蜜的香甜，异常爽口，他眼睛顿时一亮，赞道：“好喝！”

邹凯又舀了一碗，递给麦尔说：“给霍森太太端过去。”

麦尔顾不上烫，吹了吹本来手里的碗里的豆浆，就准备几口喝完。

邹凯拿勺柄敲了一下麦尔的头，毫不留情的嘲讽：“你脑袋被驴啃了？把豆浆送过去再回来喝不行？”

麦尔不大懂脑袋被驴啃了是什么意思，不过听上去就不是好事，他就没问，有些恋恋不舍的看了还没喝完的豆浆一眼，这才放下碗将霍森太太的那份端过去。

前脚麦尔踏出厨房门，后脚邹凯就将醋拿出来，然后将醋倒在了一个碗里，又舀了点豆浆放进碗里。

他刚刚做完这些，麦尔就回来了，邹凯找出一个大汤勺，舀了半勺兑了醋的豆浆。

“看好了，这才是做豆花的重头戏，点豆花。”

邹凯将装着醋的汤勺放进了锅里，他没有用汤勺去搅拌，而是以一种汤勺里的醋将流未流的幅度将勺贴在了豆浆的面上。然后他挥动手臂，保持着汤勺贴着水面的高度一圈一圈缓慢的在水面上画着圈圈，让勺里的醋缓慢而均匀的融入豆浆中。。

“这一步才是制作豆花的重中之重，如果点得老了，豆花就老，不好吃，点了嫩了，豆花又凝固不了，就是失败了。”

邹凯给麦尔讲解着，手里的动作却未停。麦尔一开始见他这么做还有些莫名其妙，后来确实瞪大了眼睛看着锅里，张开的嘴巴惊讶得怎么都合不上。

锅里原本软白色的豆浆慢慢变清，而锅里有白色的絮状物开始出现，最后锅里就剩下清亮带着轻微绿色的水和凝结成一整块的白色块状物。

在锅里的豆浆清亮得差不多的时候邹凯就已经收回了手里的勺子，此刻他满意的看着锅里已经成型的豆花，说：“差不多了。”

“这这这这！”麦尔看着锅里，一时间语无伦次，“这、魔法？你做了什么，老师你刚刚用了魔法？”

“错。”邹凯大言不惭毫不要脸，“这是智慧，这个世界只有我掌握的智慧。”

和邹凯混久了，麦尔心里最开始的尊敬也被这个人的无耻消磨殆尽，此刻虽然他心里知道邹凯在说大话，但还是不由得升起了一丝崇拜之情。

“我掌握的智慧还多着，”邹凯对麦尔露出个贱贱的笑，“说出来吓死你们。”

麦尔沉默了片刻，最后问：“所以这个怎么吃？”他指指锅里。

“哦，这个啊。”邹凯举起勺子，“还没做完。”