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“公子说的太好了！在下深感佩服！”富余衷心说道。
“这才两处缺点呢还要听其它的吗？”小星揶揄道。
“公子请讲在下洗耳恭听…”
小星续道：“你这碗馄饨汤既然要以鲜取胜那么这馄饨皮就还是太厚了！现在看起来是轻薄如纸但这样的厚度柔嫩度不够吃到嘴里皮是皮馅是馅皮馅无法完美交融影响了口感也影响了馅料鲜度的生发！如果你能将馄饨皮做成薄如蝉翼从外面就能看到里面的馅料而且还有一定柔软度的话情况自然就大不一样皮与馅之间完美交融相互激发一定会鲜爽倍增！”
“沃…”富余听得目瞪口呆对于小星所描述的情况感到极为兴奋！
不错如果是别人听到有人在说自己道意作品的缺点只怕心情不会好到哪里去但是富余不同因为他追求的本来就是道意小星所说就象是给他指出一个发展的方向让他接下来的研究顿时就有了新的目标难怪他会感到高兴而不是反感。
他连忙问道：“这馄饨皮要做到薄如蝉翼只怕很难吧？”
“当然！这就需要你自己去钻研了不过我可以给你一个提示象你用的这种做皮的食材是永远做不到我所说那个效果的只有进行合成也就是不同食材地配比使用才有可能。”小星说道。
“原来如此多谢公子指点！”富余现在已完全心服口服衷心说道。
“且慢我还有很多要说的！”小星笑道。
“哦？不知公子还有何意见？”富余连忙问道。
“饺子吃馅馄饨吃皮所以做这个馄饨汤在皮上面是一定要花大心思的当然对于你这样一名厨将后期的高手来说不仅在皮上要下功夫在馅上在汤上在包馄饨的技巧上都要下功夫但这碗汤嘛可以说在这几项上都不合格根本没能体现出你现在的水平来归根结底还是你的知识面偏窄研究的精度不够想象力也不足…”小星滔滔不绝地说道。
此时的藤信网和阿外网上他的视频直播已经颇为热闹了在他提出这些问题之后那些粉丝纷纷提出问题要凌道子说说如何在这三项上下功夫…
这边的富余当然也想到了他虽然脸色涨得通红但还是连忙追问道：“不知公子认为我在这几项上还需要怎么做才行？”
“刚才我已经对馄饨皮提出了要求但还要再强调一下皮不仅要薄如蝉翼而且要柔嫩有香除了起到包住馅料的作用之外还必须是一样让人回味无穷的食材！在包的技巧上也要琢磨你看这碗馄饨汤端上来只见汤而不见馄饨原因就是馄饨太重都沉在了下面只有部分能看到这个卖相确实是差了一些！”小星又指出一个问题。
富余一愣辩道：“这个…馄饨包了这么多馅料肯定很沉啊…难度它还能浮在上面不成？”
“哈哈当然可以只不过你没有研究到而已…而这个办法嘛更多的还是在你包的技巧上去挖掘…”小星乐道。
“技巧上…”富余口中喃喃眼睛一亮似乎想到了什么。
小星续道：“在馅料上你应该是以大食刀鱼作为君料以大食荠菜作为后料却还缺少臣料倘若一个帝国只有君有后却无大臣辅佐只怕前途堪忧因此在馅料上还需要有多种臣料相辅才能让这两款食材的鲜美之味衬托得更佳让人品出其中的主次和食材的层次感真正领略到大食刀鱼的鲜美之味！”
“有道理！！！”富余惊叹道。
“再看这汤虽然你用了多种大骨进行熬制但仍是略显寡淡有些人可能只吃了馄饨这汤就不要了！对于一份颇有些价值的特色小吃来说如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉那就是一种失败！”小星再次说道。
富余听得脸色都快变成猪肝色了但他还是死死地忍住因为他觉得小星说的很有道理汤料起码占了这碗馄饨汤的一半左右如果没人喝那多可惜？
一名厨将的道意作品如果只能让人吃掉一半扔掉一半那就正如此人所说完全就是一种失败！
怎么办？
富余觉得自己的忍耐力已经快要到极限如果小星再挑出其它缺点的话只怕自己不是当场爆发就是当场崩溃…
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