第一百六十九章 文章的要义并不唯一

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京城人喝酒从百年前往后推，大概就是二锅头名头最大。六七十年代最正宗的属红星二锅头，八九十年代最畅销的是牛栏山二锅头。

还有一款酒叫通州老窖，盛行于70年代，曾经和茅台并列。京城人很喜欢，当年茅台在京城卖五块一瓶的时候，这酒就卖两块八毛一瓶。在京城，风头曾经盖过红星二锅头。可惜后来没跟上时代步伐，没了。

“红星二锅头。”荣羽说道，“当然，如果有通州老窖是最好的。”

话音刚落下，张德胜就笑：“等着。”

一转身，就出门去了。不过一会儿时间，拿了两瓶酒进来。两瓶通州老窖。很显然这么快的时间就拿到了两瓶通州老窖，这是有备而来的。

因为通州老窖酒厂的倒闭，现在市面上流通的通州老窖都是藏品。最起码都是十年以上的藏品了，要收到这样的酒，得花一阵子功夫。

“这个酒好啊！”

何哉来感慨。

关又勋也点头：“老何，我们那个年代九十年代吧，通州老窖可是盖过了红星二锅头的啊，老少通杀，酒局上没有一瓶通州老窖，都不想喝酒。”

“对，对。”何哉来也点头，“可惜后来生活过得好点儿了，嫌弃这就价格便宜了，上不了档次，酒桌上就少见了。最后还是茅台占了酒桌上的主位了。可惜……”

这是可惜了通州老窖，也可惜了现在的生活中没有了以往的情怀。

“我来开酒。这种酒我开得多了。”

关又勋自告奋勇的拿起酒瓶子开酒了。

“揭盖！”荣羽对着三个保姆说了一声。

于是罩着盘子的盖子揭开了，一股子香味就扑鼻而来。一桌子八个菜，都是：京酱肉丝、金丝韭菜、窝窝头、金饼熬茄子、葱爆羊肉、炒三香菜、老BJ粉蒸肉、鸭架冬瓜汤。

“都是家常菜啊！”

张德胜有些遗憾的说了一句。他故意的。

果然关又勋就接住说道：“老张，这可是我们京城人地道的家常菜啊，不只是小时候的味道，现在家常菜也是常吃的，一辈子都吃不腻的。”

何哉来补一句：“家常菜，家常味，闲话家常。就是这个味儿啊，说实话，现在我都没好好的在家里品尝一下正宗的家常菜了。”

“家里常年请的保姆，年轻了，三十多点，对这种老味道把握不好，菜还是当年的菜，但是味道却很难出以前的那种味道。”关又勋说。

“这话我赞同！”何哉来马上就附和。

“我来倒酒！”荣羽起身，拿起酒瓶子，给每个人倒了一个白瓷杯子。满上，一杯子莫约一两左右。

荣羽举杯：“诸位老哥哥，我年轻一点，我先喝一口，敬各位老哥！”

“滋溜”的一口，喝了三分之一。

于是三人都随着一起喝了一口。

“我尝尝！”关又勋迫不及待的夹了一筷子京酱肉丝，放入到嘴里。第一口眼睛就一亮，转头看荣羽，“老弟啊，可以啊，怎么做到的？”

常年锦衣玉食的人，吃遍了美食的人，虽然怀念儿时的味道，但是却很难找到那种儿时的味道了。说起来，不是儿时的味道有多么的香，而是那时候缺衣少食，特别是这种肉菜，所以即便是普通，吃起来也特备的香。

京酱肉丝，关又勋现在也不是没吃过，但是总感觉差点意思。

听关又勋这么一说，何哉来马上也夹了一筷子，放进了嘴里，忍不住就吃惊。确实是儿时的那种味道，不是感情上的错觉。

所以他的眼光也放到了荣羽的身上，探寻的问道：“老弟啊——”

“简单啊！”荣羽笑，“关键处在炒酱上面。选用北方的大豆做的黄酱是最适合京城人口味大的，以前老京城人最喜欢的。而且炒酱的时候，加入一点猪油渣。这才是关键。老关和老何应该知道的，老京城人最喜欢的就是猪油渣拌饭，猪油渣炒菜。只不过现在的人都讲究所谓的养生去了，倒是把这个老京城人的饮食习惯给抛弃了，挺可惜的。”

“太对了！”

一拍大腿，关又勋就猛然醒悟过来了一样的哈哈大笑。

“唉，果然是这样……”何哉来也感慨，“难怪里面有熟悉的味道，原来就是这个猪油渣啊，难怪……”

也是，生活条件好了，很多人就讲究健康饮食，结果猪油和猪油渣这种被严重误解的但是却又非常好吃的东西，就被人遗忘了。

所以加了猪油渣炒制的酱料，当然吃起来味道就非常的熟悉了，连那最后的一点儿遗憾都弥补了起来。

关又勋对着荣羽点头：“果然……老何说的没错啊！”

何哉来也笑：“荣老弟从来就不会让我失望的。”

关又勋又问：“我听老何最为推崇你的地方，就是对美食的人文典故和传承说的非常的透彻，让人心生向往。如今这几道菜有什么说法没有？”

他这一问，其余两个人都看向了荣羽。

因为这两人可是知道荣羽是惯能说会道的，所以都有些期待。因为荣羽这些东西一说之后，兴致也就会变得高起来。

荣羽点头说道：“任何一道菜都会有起源。但是每一道菜的味道都和起源的时候产生了一些差别，有些差别甚至是巨大的。譬如这粉蒸肉亦是如此。就是起源传说都有好几种。有人说是起源于赣省，还用随园主人的《随园杂记》作为证据。有人说宋时在川渝就有了粉蒸肉的记载，还有一个‘绳捆猪肉洒面蒸’的民间小故事。至于鄂地则可以追溯到元末明初的时候，至于豫省则也用明崇祯微服私访的故事来佐证，发源于此。至于还有杭州等地，各有起源和传说。”