第763章：调和的艺术

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绵州座落于涪江南岸又有一条龙安江穿城而过。丰裕的水网滋润出了肥沃的土地。

如果谁再说钦差是个好差事那杨怀仁准跟他急。处理不完的公务见不完的人杨怀仁这才意识到替皇上出公差并没有他想象里那么风光。

其实他早想好了撒手不管的可事情到了眼前他又总是不忍真的做了甩手掌柜。即便他本也是不太懂地方上的县治的可事关百姓的事从来都不能说是小事。

杨怀仁是想做个负责任的钦差大人的所以尽管做不到事无巨细但也尽量做到事必躬亲。

直到后来他发现他出面那些地方上的官员们总是把招待好了他这位钦差当做了最重大的事情反而影响了真正的巡察官员的职事。

最后的结果就是杨怀仁不出面掺和倒是让他这种钦差的巡察更有意义。他心里知道赵煦圣旨里交给他的这种巡察是象征意义的。

等想透了这一点杨怀仁便不再固执了很多时候为民着想但你却不一定真的能为民办得了实实在在的事。

杨怀仁似乎找到了自己应该在的位置最后还是做了甩手掌柜自己带着四人小组微服出去巡游也许能品尝到最朴实无华的巴蜀美食。

说起川菜来大家自然再熟悉不过不过宋时的川菜和后世的川菜却大有不同。后世的川菜是以麻辣鲜香为主而宋时的川菜却是以淡雅清香为主。

现代人认为麻辣的菜式就代表了川菜的精髓所在其实是错误的辣味在川菜中成为一种主要的调味其实不过二百年而已。

真正历史悠久的川菜其实是以多种味道相互的调和和融合作为其烹饪精髓的这种独具特色的复合味道的特点形成和川菜产生和不断成长的地理环境有莫大的关系。

巴蜀之地自古以来便有“天府之国”的美誉独特的地理环境造就了一批有着独特口味的人群于是便由这些爱好美食的人们创造出来了不同于其他菜系的美食。

细心的食客们也许早就发现了川菜奇怪的一点其他的菜系里一道美味的诞生总是经过了漫长的过程而逐渐形成了它具有定式的味道也就让烹饪这道菜的手法也变得有了定式。

但川菜偏偏是相反的不同的时期不同的地点不同的厨师同一道菜却总是能做出来口味不同却同样让人垂涎的味道。

这就是多种调味料按照不同的比例相互调和的魅力所在了而厨师们制作这些菜式的过程像极了画家作画不同的色彩相互搭配总是能搭配出不同的效果来。

川菜的诞生始于商周最初的时候是相对简单的之后经历了一个漫长的缓慢发展的过程直到汉时张骞从西域带来了多种的香料让川菜开始了把味道变换融合的过程。

而直到宋代相对安定和平的环境农业以及工商业的飞速发展道路交通的开拓才真正让巴蜀之地的饭菜有了川菜的名头。

也正是这个时期川菜走出了相对封闭的地理环境传播到中原和江南各地。这时候颇具规模的以川菜为主的饭馆还不常见最常见的是川饭馆或者食肆是以某地的特色小食为主。