第六十八章 四道菜

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“皇叔，你倒是走快点啊！”走在皇宫里，这么快又变回人形的感觉实在是太好了！

“你急什么？”敖玺还是一副不紧不慢的样子，一点都不着急的漫步在皇宫之中。

“今天不是要去当评委么？”本来还以为自己就要错过这次的品尝了，真是没有想到，昨晚吃了一顿火锅，睡了一觉居然就好了！

“我就知道，你啊，要不是为了吃，肯定也不会这么积极！”敖玺的现在是真的领略了敖珏的贪吃。

“哪有，后天就是国宴了，这是国宴前的最后一次比赛了，十进四，绝对很精彩！”贤王历年都会参加这次比赛的评比，这次集合了大敖最好的厨子，高官，王爷，只要他们都觉得好的，那肯定是真的有一定的实力。也就是说，做出来的东西肯定是很好吃啦！

五花肉其实是一道使用非常多的食材，也能够做出很多好吃的菜品来，但是要想推陈出新，也是有一定的难度的。大家在想的，无非都是这一点，如何将最普通的一块五花肉，做出最特别的菜出来。

两位王爷姗姗来迟，众人都垂首向两位躬身行李，待两位王爷入座之后，剩下的官员和御膳司的主要人员才落座。

白苗苗一看，果然贤王也来了，刚刚宗大人说到王爷的时候，她就想到了贤王，大敖皇室人丁单薄，上一代也是一个王爷，这一代还是一个王爷。

贤王身边的那位，应该就是上一代的王爷了吧？看起来好年轻啊，就像是贤王的哥哥一样，根本看不出是叔叔嘛！而且，还是一看就让人很舒服的类型，白苗苗不禁多看了几眼。

“好了，既然评委们都已经到齐了，你们就开始吧，半个时辰，最少三道菜，如果你们有能力在这样的时间里，做出更多，我们也很欢迎！”宗大人换回了一张笑脸，而且这番话说的还很轻松。

各位厨子倒是都没有说话，谁都知道在这么短的时间里，能够做出三道菜已经是勉强，又如何有时间做出更多？

十个人走进御膳房，一看，真的是超级多的配菜，几乎只有你想不到，没有你看不到的。完全比菜市场的菜还要多！

白苗苗走了一圈，最后选择了一份梅干菜，一份青椒。她随意扫了一眼其他人，有的人抱着土豆，有的选择了黄瓜，还有点选择了青蒜……

没有时间去关注其他人在做什么，大家都在抓紧时间去做自己的菜，白苗苗拿了四段上好的三层五花肉，清洗干净，一段切成麻将大小的厚块，一段切成厚度均匀的小片。其他两段完整的留着待用。

将自己的包袱拿过来，取出上回在集市上买来的秘制酱油，经过她的改良加工，现在这酱油的口感已经比之前买来的时候还要好了。

将选好的梅干菜用水泡上，先煮了一锅水，再拿过一条完整的五花肉段。

烧水的同时，白苗苗将切成小片的五花肉装入一个大大的盘子里，然后加入黄酒，葱姜蒜，酱，盐，糖，少许辣椒粉孜然粉，腌制。

待水快开的时候，将整段的五花肉都放进去，加入姜片，黄酒，煮几分钟。然后将已经收缩变小变紧实的肉段拿出来，放在砧板上纳凉。

将其余的肉简单焯个水就拉起来沥干，国内放油，爆香葱段、蒜、姜，再放入一点点的白蔗糖，炒出糖色，再倒入麻将块大小的肉块翻炒，让肉块均匀上色，再敢炒几分钟，炼出肥肉里的猪油，这时候再倒入黄酒去腥提香，放入少量酱油翻炒上色，再加入高汤，丢进去一个小八角，好了，剩下的就是焖煮了。

焖煮的时间，白苗苗检查了一下梅干菜，还是没有完全泡开，这要是不泡开，吃起来会很影响口感。

另起一口锅子，倒油，将焯过水的那段完整的五花肉肉皮朝下，小火慢慢煎，再依次翻面。待到表皮都煎出焦黄色，多余的油脂也都煸出一些，这块肉就煎好了，拿出来，再肉皮上抹上一层酱油上色。肉表面也少少的抹一层。然后放置备用。

另一块焯过水的五花肉，拿过去切成一毫米的薄片，放在盘子里备用。

烧上一锅水，同时将尖椒切成条，将辣椒酱和酱料配合其他调制成她等会会用到的豆瓣酱，这下准备工作都已经差不多了。