第八百九十六章【蒸酒】

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王凯高兴啊，一边招呼人打开蒸锅。然后在那些滚开的开水上面做上一个纯铜制成的小蒸锅，把桃花酿的酒泥倒在这些蒸锅上。

把蒸酒锅下半部分封住之后，又吩咐人赶紧把成酒的铜锅做在铜锅的上面，然后是冷却锅。把上下三层的锅口全都用面团封死以防酒气跑出来。然后四五个大小伙子准备好木桶，就往冷却锅里面加凉水。

王凯酿酒的过程很简单，但是器具都是他找人独门秘制的。桃花酿是一种桃花酿造的果酒。桃花里面的水分不多，所以酿造出来的酒泥质地粘稠水分很少。

要是直接把这些酒泥放在蒸锅里面进行加热的话，这些桃花酒泥会很快的糊锅。到时候酿造出来的酒不光颜色不好看，而且还有一股糊的苦味。

所以王凯就把酿酒的过程工具给改了，改成了隔水蒸馏。用滚开的热水蒸馏铜锅，把锅里面的桃花酒泥里面的酒气蒸腾出来。

这些酒气是跟水蒸气是一样的，都是往上走的。笼屉上做着一个盛酒的铜锅，上面再隔着一个冷却锅。

酒蒸气上来之后碰到，冷却过后凝结成滴，然后顺着冷却过的坡度一直流到成酒的铜锅里，这就是酿酒的整个过程。

为了更好的出酒，冷却锅里面的凉水必须得保持低温。因为桃花酿的水分很少。所以半个小时之后，桃花里面的酒蒸气就凝结的差不多了，剩下的全都是那些没用的桃花泥。

这东西啊虽然有酒味，但它并不是粮食酒糟，所以没办法喂养牲

畜，但是它有个非常好的用处，那就是可以用做花盆的肥料拌在土里面给花盆施肥，花长得特别的好看。

虽然是隔水蒸，但是蒸出来的桃花酿留下来的桃花泥都是熟透了的。里面呈现出蜂窝状，用刀切成块，拿在手里面跟发糕有的一比。

桃花酒泥第1次蒸馏之后。王妙真就已经指挥人把新酒坛子准备好了，然后趁着桃花酿还在冒着热气的时候倒在坛子里面，上称一称重量还不错。出酒率能够达到30左右。

也就是说100斤的桃花泥才能出产30斤的桃花酿。可想而知出糗率这么低，桃花酿的珍贵程度得有多高？

虽然这些桃花酿还冒着热气呢，但是王凯实在是忍不住了，拿着小杯子弄上一点来，尝了尝眼睛顿时瞪得跟灯泡似的，把这小半杯酒交给王妙珍惊喜的说道。

“丫头，你尝一尝这味道可比以前的桃花酿多好，甚至比得上那上百年的老酒了。”

王妙真接过杯子闻了闻就感觉到清香扑鼻啊，放在嘴里面异常，好家伙王凯的嘴巴可真刁，今年酿的桃花酿比每年的都好喝。

酒味香醇可口回甘悠长，酒精浓度比以前还高呢，真快赶得上上百年的桃花酿老酒了。一看到王凯开心王妙珍更开心，拉着王凯的手一边摇一边说道。

“老爷，你别看今年有这么大的雪灾，居然对咱们酿酒产生了有益的作用，桃花酿的品质变好了。酒劲也增加了不少，要是再叫做桃花酿有点不太相称，老爷你能不能给这酒起个新名字？”

闻听此言王凯叉着腰，笑的哈哈的眼泪都出来了，一边笑一边说道。

“想啦想啦。我给今年的酒想出来了一个非常贴切的名字，叫做雪花酿。等这些酒酿好之后封团三年能打开，到时候品质肯定会提升一大截。”