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混战一触即发,一时间现场的气氛变得异常火热,原先因为饥饿而显得有些倦态的观众们,此时此刻呆滞的眼神之中,突然之间又迸发出了一股令人感到火一般灼热的异样神采来。
几名甜点高手同台竞技的场面,比起原先一对一的擂台赛更加引人注目,尤其是一开始因为尤里斯与约翰之间的冲突加入了神秘的k先生,后来又有司空瑶与吴悠的恩怨情仇,无疑给这一场圣食之心的开幕式添上了几许烽火。
而且抛开着一切,就算是单单只看台上选手们的实力,也足够凑成一台大戏,每一个人都有着无与伦比的高超技艺,在甜点这一层次上有着超高的造诣,由这般高手们所上演的同台竞技,想必是难以言喻的精彩。
于是乎众人无比提起了精神来,擦亮了双眼,重新将目光落在了舞台之上,期待着一场巅峰对决。
当然了,在一片混乱而又激烈的喝彩之中,还是能够分辨出来,十分明显的呈现一种趋势,渐渐显得同步。无论在什么地方,可爱的女生和漂亮的美女总是能够吸引若干人等的视线,带着欣赏的目光,活泼俏皮伊连和恬静优雅的姚小鱼显然积攒了更高的人气,其中又以更加成熟稳重的姚小鱼为主,一时间成为了万众之焦点。
不论姚小鱼要做的是什么甜点料理,自然也离不开慕斯这一主题,几乎所有人的第一个步骤,都是料理慕斯。
一个标准的爸寸慕斯的量。由一个鸡蛋蛋黄和二十克的细砂糖组成。将两者混合在一块。随后不停地搅拌。直到蛋黄因为细砂糖的关系而被打发至颜色发白方可。往打发过得鸡蛋黄里注入一百三十克的牛奶,再用文火细心呵护,加热至百十度后稍微冷却一下,加入一百二十克的馅料。
这里的馅料,自然不是像制造包子或者松饼一类的馅料,而是为了让慕斯的味道变得更加丰富而选择的果味果馅或者巧克力,由于慕斯本身的口感只有柔和轻,很难创造出深厚的口感。所以必须选择加入比白砂糖以外味道更加浓郁的食材。
将馅料与牛奶液搅拌均匀,加入最为关键的吉利丁片七点五克,放入冰水中充分泡软,把水挤干,加入上述液体中继续搅拌均匀。
吉利丁片的作用是让液体在常温下也能够凝固,在一定程度上也可以用琼脂或者果冻分代替,因为纯正的比吉利丁片并不好买,而且要买质量好的吉利丁片,否则做出来的东西会带有腥味,但是这里是圣食之心的料理间,在这里。任何食材都搓手可得!
吉利丁粉使用时,先倒入冰水中。使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。
把打至5、6成发的动物性奶油二百克加入搅拌均匀,可加入十克左右的柠檬汁或者君度酒调味,到了这一步,慕斯浆便算是大功告成。
姚小鱼漂亮的手法使得整个过程如行云流水般流畅,令人目不转睛,身为主持人尤里斯自然懂得此时此刻该做些什么,也不会放过这个打好的时机,瞬间凑到了姚小鱼的身边,问道:“这位选手似乎十分游刃有余,在慕斯浆的制作工序上足足领先了其他选手不止一星半点,之所以能够如此之迅速的原因是什么呢?”
姚小鱼露出了恬静的笑容,温雅地解释道:“料理没有捷径,只有通过不断的练习,让自己不断掌握并且控制每一个环节的细节,杜绝任何思考所占据的时间浪费,这样所耗用的时间自然就会减少了。”
尤里斯点点头,继续说道:“原来如此,没想到姚小姐年纪轻轻,料理的经验竟然如此丰富,正是令人大开眼界啊,那么关于慕斯浆的制作,能不能在和我们分享一些小要诀呢?”
姚小鱼似乎并不吝啬于与他人分享经验,似乎在她的眼里看来,真正决定胜负的并不是这一些零零星星的小窍门,然而她却专注于把每一个细节完全掌控。
姚小鱼说道:“当然没问题,第一点,在勾兑奶油的时候,一定要选择食用动物性奶油,众所周知的一件事,植物是不会产奶的,任何所谓的植物性奶油都是用原料进行人工勾兑而制成,所以味道与动物性奶油是无法抗衡的,对植物性奶油所不,才能做出更加美味的慕斯。”
“哗……”
姚小鱼此言一出,底下立刻响起一片哇然,对于姚小鱼大胆而毫不避讳地批评植物性奶油的说法,显然大部分一时间都有些难以接受。
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