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西米‘露’又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。。 更新好快。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥羹和点心。
姚枫解释道:“西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是‘女’士的喜爱。用西米做甜品,材料简单,适合夏天做,可搭配的东西很多,也很方便‘操’作,成品后视觉效果很好。然后我将西米研磨得十分纤细,煮过之后就如同细小的气泡一般。”
西米过水之后不要浸泡,根据西米的质量不同,有些西米浸泡后就会软烂[化掉。而后煮沸一锅水,水量要没过西米,而且最好是西米的2、3倍的量,人份的话大约是2茶勺就足够了。
放西米入沸水后要不停的搅拌,否则就会糊底,搅拌15分钟左右之后起锅,这时就会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,兑入清凉水将西米散开。
随后再煮一锅沸水,将西米倒入和山楂一并倒入搅拌,煮上十五分钟左右,这时大部分西米开始变透明,慢慢地会向周围汲取水分,而山楂的红‘色’素就会将之渲染成‘精’致美丽的小珠子。起锅后再冲凉水,在重复一遍山楂水煮西米的过程。
这样熬煮西米就不会糊锅,而且越加透明。熬煮的次数越多,西米的口感就更加饱满。当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有红芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了。淡淡的红‘色’加上透明的西米,如同水晶球般‘诱’人。
阁主饶有兴致看着眼前的洛神‘花’茶,忍不住感慨道:“哦哦,原来是西米啊,这种东西。老人家吃起来也很好地。能让皮肤变得细腻。”
司空瑶突然才回想起来,身为陨星阁的阁主,断然不会是一个年纪只有二十出头的人,尽管保养的十分出‘色’。但是从阁主那一头白发来看。应该也是‘花’甲之年。
像是感受到了司空瑶异样的目光。阁主笑呵呵地转过头来,解释道:“老头子可是已经六十多岁了哦。”
“呃?”突然间仿佛心思被阁主猜透一般,司空瑶微微一愣。
阁主随即又将注意力放到了洛神‘花’茶之上。低语呢喃道:“加了西米‘露’的洛神‘花’茶,真是有趣。这些飘着的细小纤维,是山楂?”
轻轻抿上一口,瞬间山楂的酸味和洛神‘花’茶的气息爆发开来,如同盛夏时分的樱‘花’雨,让人仿佛置身于满足的漩涡之中。
阁主紧紧闭上了双眼,而洋溢在脸上的那份喜悦,是那么的显而易见。极具刺‘激’气味的山楂酸‘性’,本来是会令人觉得神清气爽,但是这洛神‘花’茶中的淡雅之意,却又令人安气宁神。两种矛盾的存在,能够融汇于一杯之中的秘密,将风味迥然不同的两者合二为一的关节,就是西米‘露’。
阁主恍然睁开一只眼睛,注视着透过玻璃杯壁所看到的西米‘露’,而后恍然大悟道:“原来如此,这西米‘露’,用椰子汁煮过了啊。”
司空瑶骤然一阵惊诧,难以置信地道:“用椰子汁熬煮过的西米‘露’,不可能会有这么纯洁的颜‘色’。”
随后司空瑶看和阁主手中的那杯洛神‘花’茶,自杯子之中涌现出来的一丝酸味,比起山楂更加具有冲击力的存在,如同醍醐灌顶一般。
眼前闪过一丝明黄‘色’的光泽,除了山楂,洛神‘花’蕊,西米‘露’,椰子汁外,还有神秘的第五样食材。
“原来如此……”
见到司空瑶醒悟之时,姚枫也是一并开口解释道:“没错,我在熬煮西米‘露’的时候,加入了少量柠檬汁,柠檬水独有的氨基酸能够使得西米‘露’脱去颜‘色’,所以在第一次熬煮西米‘露’的时候,用的并不是清水,而是椰子汁。”
司空瑶仔细回忆起来,当时姚枫所煮的西米‘露’中,确实沥出来的水分要更加浑浊,其原因就是加入椰子汁。
司空瑶不仅倒吸一口冷气,任凭那酸甜之位不断刺‘激’着自己的嗅觉,那种‘精’致的享受,仿佛可以令人神清气爽。
紧紧握住了拳头之时,司空瑶也各位清晰地感受到了,眼前的敌人,比起她想象之中的,还要难缠。这种极具创意的料理,加上滴水不漏的处理手法,是迄今为止她所没有接触过的强敌。
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