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四季酒店作为一家起源于英国的国际连锁企业,土豆泥绝对是少不了的食材。
英国人喜食土豆,可是到了一个疯狂的地步,英国人他们经常把土豆当作一餐的主食,甚至有过于面包,是的,没有错,他们可以什么都不吃,只吃土豆!
英国本土不产大米小麦,土豆一直是英国人传统的主食,英国人的饮食除了土豆基本上还是土豆。英国人的土豆食品各式各样,什么蒸土豆、烤土豆、土豆条、土豆泥、土豆汤、土豆饼、土豆沙拉、土豆布丁,五花八门,各具特色。
英国人把土豆捣碎就做成了美味的土豆泥,削成条状油炸就变成美味的薯条,薯条卷就更好吃了。
切大块一点做成薯格也不错啊,炸成洋葱圈也很带感,或者学麦当劳做成薯饼。
麻辣土豆块也很美味啊,压扁就成了土豆薄饼,加点芝士做成浓汤简直是人间美味。
和腊肠和奶油拌一拌烤出来也很赞!而且也不一定要做热菜啊,冷的土豆泥也不错。
带皮烤熟的土豆一切两半,底部不要切开,在里面夹入各种沙拉、沙丁鱼和调料,用勺子舀着吃,就是英国人喜欢的皮夹克土豆,切片用来烧烤也是个不错的主意,如果失手烤太干也没关系,这就是人见人爱的薯片啊!
小土豆也不错,长得可爱口感也好,除非生的发芽的不能吃的,反正就是不管怎么做都很好吃啊!
英国人的土豆情结让他们惊呼:“你根本就不懂这得有多好吃!”
这就是疯狂的英国土豆,镇国之宝。
英国的土豆可不像是中国只有一两个品质,他们国家有至少不下十种的土豆。有大有小,皮的颜色也有黑的,黄的和白的,但价格都十分便宜。
在英国,最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条”了。路边经常有很多小店都买“炸鱼和薯条”。这里的薯条称其为薯条,不如称其为“薯棍”,因为它不像我们原来吃的薯条那么细。而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走。无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。
最有意思的则是这种鱼和薯条的包装了,尤其是在路上吃的时候。它们不是装在盘子里,而是用报纸包起来。听说在英国,最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然,现在的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。
由于“炸鱼和薯条”新鲜美味,热气腾腾。又方便快捷,几百年来。“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏,老少皆宜的一道美食了。不过,有的英国人把他们当作一顿饭,而有些人就只是把薯条当作餐前小点和零食。许多餐厅也会供应这种小吃。
而另外一种之前提到过的,则是叫做“皮夹克土豆”。
之所以叫做“皮夹克土豆”,是因为土豆是带皮烤熟的。烤好的土豆带着皮。颜色鲜黄,香气四溢。十分诱人,看上去就像是人穿了漂亮的夹克衫一样。
把熟的土豆一切两半,底部不要切开,在里面就可以如同夹汉堡一样夹入各种蔬菜沙拉,干酪,沙丁鱼和调料,然后用勺子舀着吃。
在英国,专门的连锁店出售“皮夹克土豆”已经很普遍了,因为这也是英国人喜吃的一种食品之一,感觉就是银鳕鱼罐头一样绵软可口。
抛开这些街边小吃,也不管苍天将
先把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。再往小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝,烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,这则是餐厅级的做法。
此外,抛开街边小吃还有餐厅级的料理,普通的英国家庭把土豆买回家来,一般的吃法则是煮了或者蒸了,在午餐和晚餐的时候当做主食。
在食用时,仅仅撒一些盐和胡椒就行了,什么调料都不需要,土豆煮熟后切成小块做沙拉,由于土豆可以使得汤变得稠、变浓,所以是最理想的用料,因此英国人也经常把搅碎了作成浓汤。
据调查,英国具有欧洲最大的土豆片市场。在这里,土豆被做成各种口味的零食土豆片,在超市里是最主要的休闲食品。
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