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在意大利,正宗的意式薄饼是薄而脆的,只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草,吃的时候还要用上刀叉,切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅,在等上菜的空档,餐厅还会附上几片冷面包和一种叫grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香,颇耐咀嚼,而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否,往往取决在酱汁的美味如何。
听完了卢特的介绍之后,司空瑶也是感慨不已,其实意大利的料理文化,远远比她想象中的还有有趣,绝对不仅仅只是披萨和意大利面条,作为西餐始祖的意菜,果真是别有一番风味所在。
司空瑶笑着道:“这个和芝士土豆泥超像的,就是不知道味道怎么样,有机会的话真想试一下。”
卢特耸耸肩道:“这东西才研究所里头只有五楼那群家伙能吃,当然了,负责烹饪的料理师偶尔也会偷吃一点,不过就连我也是没有机会,我倒是知道叹息桥附近有一家不错的餐厅出售千层面,如果你感兴趣的话,可以去那里试一下。”
司空瑶点点头道:“嗯,我记住了。”
司空瑶提到的芝士土豆泥倒是勾起了卢特的兴趣,在意大利,奶酪一样也是非常出色的食材之一,这种发酵的牛奶制品在很多国家都非常风靡,在意大利菜里头也经常会见到他的影子,虽然番茄肉沫意大利面是无冕之王,但是烟熏鸭胸肉芝士意大利面,一样也是脍炙人口的美味。
卢特笑道:“不如到八楼去看看吧。那里是负责生产奶酪的地方,我想身为甜点师的你,应该会有兴趣的,比起面条的话,甜点的食材不是更有趣么?”
奶酪本身虽然就是加工过的牛奶制品,但是在甜点料理的范畴里,它还是属于食材的一种。在很多甜点里头都会见到它的影子。是非常不错的一种食材,质量也有高有低。
司空瑶迟疑了片刻道:“这样好吗?不会打扰到你的工作么?”
卢特笑了笑道:“没关系,研究所里头并没有非常严格的条理规定我们每一天的工作任务。不过这里的人可不会偷懒,因为都是来自世界各地的料理师,本土居多,但是任何一个人都是抱有上进心的。即使没有条条框框的拘束,我们也都会努力工作的。毕竟我们的工作也就是不停地料理和钻研而已啊。做着一个料理师的本职工作,提升厨艺的同时还有钱拿,何乐而不为?”
被卢特这么一说,司空瑶四下环顾一圈。倒是发现大部分人的脸色都洋溢着真诚的笑意,那是出于对料理的热爱,这让司空瑶很是向往。
偶有发现一两个脸色为难的人。也只是因为被料理的问题所牵绊,整个研究所洋溢着一种积极向上的朝气。管理的方式有很多,不得不说国际美食研究协会的做法也很高明。
如果非要限定这些料理师们有什么工作任务的话,他们反而会失去了将料理当做是乐趣的那种心情,变成应付式的料理,失去那种进取的纯粹。
司空瑶点点头道:“那好吧,只要不影响道你的工作,随你安排,反正我也没事干。”
卢特笑道:“行,那跟我来吧,反正我手头上的研究也都完成了,正愁着没事干呢。”
卢特带着司空瑶千万八楼,路上司空瑶好奇地问道:“卢特,你先前说你的手头上的研究完成了,是什么研究?”
“关于马里即拉酱里头橄榄油的用量问题,还有各种食材对应加工的时间。”卢特如此回应到,而脸色上出现了一种如释重负的表情,显然这个研究之前把他折腾得够呛。
司空瑶不解道:“马里即拉酱是什么东西?”
卢特解释道:“是一种意大利面酱汁,为了研究这个可是我把折腾的死去活来,足足花了一个多月的时间才找出最佳的橄榄油用量,精确到毫克。”
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