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司空瑶参悟了帕达诺奶酪生产的全过程之后,突然间心里头冒出一个想法,卢特似乎什么都知道,又在国际美食研究协会工作,那么他的实力应该是一流水准的了,如果能够和他比试一场,就能够看出自己和国际美食研究协会的差距究竟是怎么样的了。
司空瑶顿时燃起灼热的战意,看向卢特的颜色变得狂热起来,欣然笑道:“卢特,你有空吗?不如我们比一场如何?甜点料理。”
卢特微微一愣,倒是没有想到司空瑶竟然会提出这种要求来,卢特想了一下,自己倒也是很久没有和别人进行过料理对决了,加入国际美食研究协会之后,就一直在进行工作研究,很少有什么机会和别人进行料理对决。
被司空瑶这么一说,卢特倒也是燃起了斗志了,欣然笑道:“可以,反正我也很久没有和别人进行过料理对决了,就玩一玩吧。”
司空瑶笑道:“太好了!”
卢特想了一下道:“不过没有公证人。”
司空瑶轻轻摇头道:“没关系,不算是正式的对决,就是切磋一下而已,我只是想看看我和一流料理师的差距有多远。”
卢特谦逊道:“我哪里是什么一流的料理师,还差得远呢。”
司空瑶笑道:“你太谦虚了,能在这里工作的人,哪一个不是一流水准的?”
卢特耸耸肩道:“你想要比什么?”
司空瑶沉吟了片刻道:“既然是在意大利,当然就比最著名的意大利甜点,提拉米苏。”
卢特沉吟了片刻,道:“提拉米苏么?真是个不错的选择。”
提拉米苏作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚。是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走.红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创.新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
它以香醇浓沉的口感,将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验。交糅着。一层层演绎到极致。
在法国巴黎,mcake改进了提拉米苏的制作工艺,使提拉米苏得到了延伸。制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕,在提拉米苏中mcake的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。
tiramisu在意大利原文里,“tira”是“提、拉”的意思,“mi”是“我”。“su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
细究其历史渊源。可以追溯到17世纪的一种叫做zuppadelduca或称作zuppainglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用se(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单。却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼。和谐而又冲.突地结.合起来。
关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事。比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。
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