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和百搭的番茄酱汁不同,黑椒酱汁所特有的独到魅力是任何一种酱汁都无法媲美的,那恰到好处能够勾起食欲的微辣,让舌尖颤抖的香气能与任何一种肉类食物完美结合,但肉汁浓郁的牛排遇到黑椒汁的时候,两者碰撞出来的极致香味,是任何一个人都无法抗拒的。
然而作为一道红酒烧牛排,黑椒汁却始终不是这道料理的主角而只是一个过客,红酒才是真正的主人。
但红酒的单宁随着火温而全部逼入牛肉中去的瞬间,凝聚在牛肉肉汁中的香气,就不仅仅只是配料赋予的那么简单,红酒将为它带来全新的诠释。
葡萄的香气在酒精的作用下逐渐渗透入牛肉之中,封锁了肉汁的的牛肉紧紧地保留了所有的芳香气味,当它呈现在每一位食客的面前之时,又有谁能够忍受得了这样子的诱惑?
肉排落入烧热的铁锅,发出了滋滋的响声,高温迅速锁住了牛排的肉汁,留住了鲜美的脂肪,牛排煎至两面约五成熟的时候,料理师迅速加以橄榄油炒香了的蒜蓉,烹入了红酒改以小火。
至红酒烧干之后又以红酒入味,加入了黄油及胡椒盐勾兑的汤汁增添牛肉肉汁的香味,汤汁经由牛排事先片好的花刀面上绘入肉质当中,开始散发出诱人的香气。
料理师还在精妙地把握着火候,将酒香完全锁入肉排之中,司空瑶深深吸了一口气,感受着那飘荡在空气之中浓稠的香味,就连农庄之外,一些不知缘由的野兽都开始雀跃起来。
待红酒也被烧干之后。酒香,蒜香,肉香浑成一体,完美地躺在那精致的餐碟之中。孟师以飞水的西兰花和切片的番茄装饰,端放在了司空瑶还有吉恩的面前。
为之淋上了刚刚绘煮的黑椒汁,酱汁一经上相,热气开始腾升。悦耳的声响诱人不浅。司空瑶已经忍不住要大快朵颐。
身为东道主的艾力克十分自豪的道,“香煎t骨牛排配红酒,希望你们能够喜欢。”
用不着艾力克多说。司空瑶和吉恩都已经举起刀叉,刀尖轻触牛排,柔软的肉质一触即开。“滋啦”一声,被完美锁在肉排之中的醇香肉汁顺着肉表的纹理渗了出来。
香味飘散开来。就是连不喜吃含生牛肉的吉恩也是忍不住馋虫大动起来。
、司空瑶将一小块牛柳优雅地含入嘴中,火候恰到好处的牛排没有一丝血腥气味。只有极致的肉香和红酒的纯正香气。
被精心绘煮的牛排入口即化,带着红酒的香气剥夺了司空瑶的味蕾,让她忍不住一连吃了大半块牛排之后,才开始缓过劲来。
司空瑶称赞道:“艾力克庄主。真的是太感谢你的招待!”
比起昨天在农庄里吃到的普通料理,显然这份精心烹调的牛排更加博得了司空瑶的欣喜。
吉恩也是称赞道:“红酒恰到好处地勾出了牛肉本身的香味,而且用料也很精准。不会抢走牛肉本身的风味,料理师很懂得食材之间的组合搭配。艾力克庄主有福气。”
看到两位客人一脸满足的模样,艾力克也是会意地笑了笑,自豪地应到:“那是自然,一流的餐厅往往做不出这样子的美味来,只有在一些农庄,才能够真正享受到原汁原味的料理。”
司空瑶将叉子含在嘴里,舔食着上面肉汁,司空瑶也略有感慨地说道:“听说在德国,牧场的主人会用酿制啤酒剩下麦芽来喂养牛犊,这样等牛长大了之后,浑身上下都会散发出一股啤酒的醇香味道,用这样的牛肉来煎制牛排的话,会使得它的肉汁别具特色。”
艾力克点点头道:“是的,在德国,农庄主都会用酿造啤酒剩下的牧草以及啤酒糟来喂养他们的牛犊,这些牛肉做成料理,本身就会带有非常强烈的香气,不过比起浑然天成的奎宁牛,还是差了一些啊,哈哈。”
司空瑶品尝过了艾力克招待她的红酒烧牛排之后,忽又问道:“艾力克庄主,你是不是有什么事情需要我们帮忙?”
当司空瑶说出这句话的时候,吉恩也缓缓放下了手中的刀叉,其实他也早就有这样子的预感了。
素问艾力克庄主并不看好年轻的料理师,脾气也是有些执拗,一般只会与生意上的伙伴来往,对于经验浅薄的料理师根本就是不闻不问,然而今天他却盛情款待了司空瑶和吉恩,这让他们两个人心里都是觉得有些奇怪。
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