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罗曼莫奈和司空瑶到底都是甜点师,这说来说去,果然还是又将话题拉回到了甜点之上,罗曼莫奈又有几分得意地说:“除了正餐之外,在甜点这一块也大有文章,你们只知道法国有马卡龙,却不知道在法国,奶油圆蛋糕一样出名,那是是法国阿尔萨斯地区及德国南部特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕,不过光有一个模子还不足以形成特色,之所以和其他奶油蛋糕区分出来,你知道是为了什么吗?”
面对罗曼莫奈的提问,司空瑶倒是十分有自信,奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软,那么要区分奶油蛋糕的优劣,自然也就是从奶油这一块下手了。
司空瑶笑笑道:“当然是奶油,而且是地道的法式奶油霜,对吧?”
罗曼莫奈笑着点点头,道:“没错,就是香甜顺滑,带有浓浓的浪漫气息的法式奶油霜,将无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑,把蛋黄、砂糖、奶油连同牛奶一起放入小锅中,手动搅匀。开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅动,待蛋黄糊上布满了密密的小泡即可关火,将蛋黄糊放入一碰凉水中,冷却。
将冷却的蛋黄糊,分次加入已经打顺的黄油中,搅打均匀得到的法式奶油霜,以其质地顺滑细腻著称,其细腻的口感,比亚洲人更青睐的质地轻盈的意式奶油霜的口感稍厚一些,初时或许吃不惯。但如果细细品味,则能够感受到不一样的风情,因为那就是法国人的奶油蛋糕。
法式奶油霜的风味在于加入了蛋黄,所以它的味道也会更加香浓一些,但是由此带来偏黄的颜色,也造成了不容易上色的苦恼,而且法式奶油霜如果在煮蛋黄的时候一不小心煮过了。就会有蛋黄的结块。加到黄油中可想而知,一颗颗的小黄点,非常明显。不适合用来裱花了,因此对于甜点师在装点的时候也是一大难题,能够完美胜任这一工作的甜点师,必定是经验老道的高手。
罗曼莫奈说的开心了。便源源不断地和司空瑶灌输着法国的饮食文化,起初司空瑶倒是听得津津有味。但越是听着心里头便越是发慌,这弄了大半天,还是没有找到如何劝阻罗曼莫奈的方法,就这么漫无目的地听着。不多会儿竟然就已经到达了巴黎,随着飞机的下降,司空瑶才意识到。麻烦已经迫在眉睫,而她依旧无所适从!
巴黎是一座历史名城、会议之都、创意重镇和美食乐园。巴黎居民为这座梦想之城带来缤纷活力。形成花都独一无二的印记,然而这座时尚大城,却好似并不怎么欢迎司空瑶。
不过似乎天无绝人之路,司空瑶和罗曼莫奈一出机场的时候,她便仿佛看到了一道希望的曙光,她指着竖立在街边一块超大的招牌,上面绘满了各色各样的美食,逼真而诱人,司空瑶寻思着或许会是某家餐厅吸引顾客的手段,仔细一问,发现原来不止那么简单。
“大叔,你看那块招牌上面写着什么,看起来菜色还不错啊,要不我们去哪儿吃饭把?”
罗曼莫奈微微抬头,顺着司空瑶所指的方向看了过去,有些意外地说:“咦?没想到巴黎美食节已经开幕了啊。”
“巴黎美食节?”司空瑶突然间一下子打起了精神,她没想到误打误撞竟然被自己遇上了这么好的一个机会,接着美食节这一盛世,或许可以冲淡罗曼莫奈心里头对于胜利的执着,“要不我们去哪儿吧,巴黎美食节一定能够吃到很多美味的食物,不是吗?”
罗曼莫奈踌躇了一下,这巴黎美食节是三年一度的盛世,他倒也是十分想去参加,但又惦记着和白夏之间决议搞定,一时间也是有些摇摆不定。
司空瑶见状如此,连忙又说:“大叔,这巴黎美食节的招牌贴的满街都是,一定是一场空前的盛世把,千万不能错过啊!”
罗曼莫奈在司空瑶煽风点火的催促下,终于还是妥协了:“好吧,那明天先带你去逛逛好了,今天晚上的话……”
司空瑶连忙否决道:“今天晚上就去啦,你看那时间,我虽然不懂法语,但阿拉伯数字还看得懂啊,不就是今天开始么,晚上一定超级精彩的!”
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