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穆子希端上来的云吞面,可谓之是如同水晶一般‘诱’人,面团纤细如发,汤底清澈如水,云吞看起来更是鲜美‘诱’人,仿佛有晶莹饱满的‘肉’汁要从皮下渗透出来一般。最新章节全文阅读</strong> [. 更新好快。
三位长老顿时凑过来一看,皆是赞不绝口。
不过天长老还是说道:“所谓云吞面,必有三讲,一是汤。”
穆子希回应道:“这是用大地鱼、上好的澳洲龙虾的虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤底,即要有鲜味还要清透,所以加入了一整个的象牙蚌用以吊鲜,整锅汤中绝不加一滴味‘精’。”
一勺清汤润喉,天长老顿时双眼之中迸‘射’出来灿烂的‘精’光,“这汤……好美!入口之时温润如‘玉’,各种食材的甜味一层层‘荡’漾开来,仿佛越打越凶猛的海‘浪’要将人吞没一般,这一口汤令我仿佛年轻了几岁!”
不知道是不是心理作用,天长老原本干瘪的皮肤,竟然变得富有光泽起来,然后他紧接着又道:“那么第二讲,乃是面。”
穆子希再次回应道⊙79,m.:“最地道的面是竹升面,和面一点蛋液都不加,完全高汤和面,并骑在粗竹筒上反复压面,这样做出来的面煮出来韧度适中,吃到嘴里非常爽脆。”
“不加‘鸡’蛋的面,你可要想清楚了。”天长老提醒着,如果不在面团之中和入‘鸡’蛋的话,面团就会失去最为重要的弹‘性’,不仅吃起来没有口感,而且还会变的松散。
穆子希笑笑道:“无妨。我在和面的高汤里面放入了大量的鱼胶,丰富的鱼质蛋白可以令面条保持紧致的口感,而且我用的是碱水来煮面,口感上面无须担心。”
一口碱面入嘴,顿时海‘浪’上又如同下起了狂风暴雨一般,那一根根纤细如发的面丝竟然如同橡皮筋一样一根根地渐裂,在舌头之上不断地翻涌跳动!
“好劲道的面,碱水的密度要比普通的汤水要高,能够令面条变得更加紧实爽口,用这个方法来弥补口感的不足。实在是妙鬼道!而且用竹子锤打过的面条本身。更是带上了一股浓郁的香气,如果加了‘鸡’蛋的话,反而会带来一点腥味,从而掩盖了这抹芬芳。”地长老赞不绝口。[想看的书几乎都有啊,比一般的站要稳定很多更新还快,全文字的没有广告。最新章节全文阅读</strong>]他一直期待想要吃到有新意的料理。这碗面可谓是真对他的胃口。
人长老也咂咂嘴道:“这面可真是充满了活力啊。稍不留神的话,没准就要把我这把老骨头拆散了,这第三讲。乃是云吞。”
穆子希又回应道:“云吞皮和馅都很讲究,基本馅料需有新鲜的虾‘肉’、猪‘肉’、韭黄,一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙,我在云吞面里面加入了一整只的基围虾,味道自然不差。”
一只云吞的大小,正好可以整只没入口中,顿时风雨肆虐的海面之上,掀起了惊涛骇‘浪’,一条凶猛的海洋巨兽从水面之下高高跃起,如同海洋霸主一般震慑住了这海‘浪’和风暴。
那云吞的美味将汤和面条完美地糅合在了一起,令人久久不能释怀。
见到三位长老如此陶醉之‘色’,穆子希心中悬着的大石终于也松了下来,而‘女’主持也在这个说道:“那些现在请三位长老做出评判,谷轩坊的广式鲜虾云吞面,以十分满分为标准,他的得分是多少呢?”
三位长老‘私’下‘交’流着,最终纷纷点头,由地长老给予了最终答案是:“十分!”
此分一出,满场皆是响起一片惊呼声,这岂不是已经达到了满分,那绝味皇冠还比什么?
巫思远的脸‘色’一下子变得极其难看,他没有想到穆子希的云吞面竟然会拿到这个成绩,心里头暗暗地将三位长老骂了个遍,但却没有被冲昏了头脑,因为他明白,食戟战中,分数并不是一切。
在食戟之中,虽然分数是最直观地分数高低手段,但是当双方的料理分数持平的情况下,就会有新的评判标准,那就是喜好。
食戟对战中的分数,乃是评委不以个人的喜好厌恶,只是对料理的水准做出最为客观的评价,但是在实际情况中,评委本身未必会对料理本身感到喜好。
而这个喜好,则会在食戟双方分数持平之时,变得尤为突出。
无论料理的水准高度到了什么样的地步,料理的本身都是要给人食用的,换言之也就是令客人愿意掏钱消费的。没有人会‘花’钱去买自己不喜欢的料理,料理是否能符合客人的喜好要求,才是决定一家餐厅生存与否的关键,所以着同样是考核的一大标准。
只要分数打平了,那还有机会!
巫思远在心里面坚定地告诉自己,事实他对于这个结果已经有所准备了,毕竟这是赌上了一家料理团走向的食戟之战,穆子希必定会是全力以赴,想要拿下这场战斗,自然也会有一番苦战。
‘女’主持又宣布道:“好了,那么接下来,轮到绝味皇冠的代表,请你们端上你们的作品。”
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