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“这就是我种的黑松露?我记得当时种了不少白松露的,怎么没看见你拍照,拍几张我看看。”钱小豪道。
于山一愣:“你种的?”
“那是当然,我弄了一些鲜活的白松露和黑松露,种在了谷中的一片沙地里,你不会不知道吧?”钱小豪问道。
于山此时才清楚,原来不是天元谷得天独厚,而是因为钱小豪播种了。
“没发现白松露,我是看到了几只小猪在拱地,拱出来的东西,还被一些野鸡争抢,才发现的这玩意,一时没认出来,所以才会发出来让你们看看,没想到居然是黑松露。”于山解释道。
“黑松露也不错了,等我明天去找你,我们再挖一些,正好过年的时候显摆一下。”说完钱小豪就消失了。
于山无奈的摇了摇头,可能是去吃饭了,而这又剩下他自己了。
把手机仍在了一边,于山看着手中的黑松露,今天就吃它了。
于山知道黑松露是天然真菌,目前没有人工种植,而天元谷中能够长出来,完全是因为环境合适。
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物,而天元谷或者包括整个泰山山脉,橡树是不缺的,而且老橡树还真不少,如果再配合其他条件,生长出一些松露还真不算奇怪。
松露的种类很多,产地也遍布世界各地,所以并不是所有的松露都值钱,目前知道的松露品种约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。
通常松露的外观均是不规则形的球状,有的小如豆,也有大如富士苹果,切开来看,里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。
现在公认的世界品质最好的松露,是产自意大利阿尔巴的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,再者就是产自法国佩利哥的黑松露,至少也要500美元。
“可以吃的白色‘钻石’……”
“尝起来好像泥土、大蒜,闻起来像是天然气,有些像奶酪,有些像洋葱,可是又不像,有土腥味,吃起来像洋白菜的感觉……”
“天堂的味道?”
这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。
这种世界上最昂贵的食物之一,好不好吃,口感怎么样,是不是真的像三个小美女说的那么差,只有亲自尝过才知道。
于山相信,一种被吹捧到天上的美食,怎么也应该有点独特之处,所以他查了查黑松露的做法,准备今天就吃了它。
人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。
在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器,将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。
法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜,使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。
作为名菜,用黑松露做汁配牛排,在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
其他的配料于山这里没有,而他这里却恰恰不缺少牛肉,其实在冰箱里放置一段时间的牛肉,就已经脱酸了,这个时候,就可以用来做牛排,当然,跟那些大餐厅中使用的牛肉是有差别的,但是,于山要的是数量,而不是质量。
再说,他也不认为国外那种只追求口感的牛排,有什么好吃的。
就因为嫩,所以就把牛排弄得半生不熟的吃,那真的好?
为了追求嫩,牧场之中的牛都要当做大小姐来养了,深怕它们跑得快了一点,锻炼的厉害了,让肌肉变得结实了,这样的牛肉就嚼不动了,这样的牛肉真的好?
煎牛排于山也不是第一次做了,切出一块牛肉,直接放进煎锅里煎熟,最后浇上调料就好了,其实西餐都这么吃。
牛排煎的差不多的时候,于山才开始处理黑松露,这种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。
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