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酷暑难耐，想起闽南民间消暑小吃,首当其冲的莫过于“石花冻”和“仙草冻”，如同哼哈二将，把守着盛夏清凉世界的大门。
“仙草冻”的“仙”字应该是后来商业化需要，我们儿时直呼它“青草冻”，买来廉价的干草，像马料也像草药，更像路边无用的杂草，熬煮之后，一锅黑褐的汤汁，经过“蚊帐布”一过滤，冷却之后汤水自然凝结成半透明的豆腐体，“青草冻”就大功告成。浇上红糖水、白糖水，风味绝佳，如果有蜂蜜，那食客简直就是“舌尖上的神仙”。
上山下乡回城初期，我在厦大印刷厂打零工，就私下主持过装订车间“青草冻”的炮制，有人恶作剧往半成品里添加了酱油，结果让我有了今生唯一一次的酱油水“青草冻”的体验。
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