秦善官提示您：看后求收藏（第七百二十四章 撒尿鱼丸,末世小馆,秦善官,新笔趣阁），接着再看更方便。
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鱼丸不能有太多的调味而红肉鱼往往会比白肉鱼多了几分血腥气。
再者没有哪个厨师愿意看到自己费力做出来的鱼丸被人误以为是“撒尿牛丸”总而言之鱼丸绝大多数情况下都是洁白无瑕的。
不过这并不代表红肉鱼做出鱼丸的品质会比白肉鱼的差只是习惯使然而已。
鱼茸刮好后还需加入生粉和蛋清摔打上劲儿摔打鱼茸的时候手要高高抬起低低落下成团的鱼茸与锅底接触时发出响亮的“啪”的一声才叫好而不是烂泥糊墙般的怪声。
直到鱼茸原有的纤维感消失完全不分彼此的融合在一起鱼丸的初步准备工作就算完成。
珍鯓的鱼茸显然要比一般的鱼肉茸紧致太多黏性很强这也意味着出锅后的鱼丸会很有弹性。
鱼丸的包心也不会很复杂握拳用拇指和食指的缝隙挤出丸子以拇指肚压出凹陷放进一块儿在冰块作用下已经凝结得非常结实的鱼鳞冻以及——
米咪说话了
“喂喂喂姐夫那个黄黄的圆圆的是个啥玩意？？”
“鱼籽啊珍鯓的鱼籽。”
米咪瞪圆了眼睛
“珍鯓也能做鱼子酱？”
林愁无语
“这是鱼籽新鲜的那种刚从它肚子里拿出来的时候你没看见？它们还不是鱼子酱。”
用手稍微一抹就把鱼鳞冻和两三粒金黄饱满的鱼籽给封在了包心里。
“传说最早吃到鱼丸的人是始皇帝——不过可比咱们这个吃法奢侈多了据说要用豹胎吊汤来汆这鱼丸鲜美无比滋补养颜可惜这岛上可没有什么豹给咱下崽儿要是回了明光么嘿嘿反正我带来的高汤也不差嘛刚才那个是老母鸡的这个高汤可不一样这个是猪肚儿火腿的先对付对付再说。”
高汤将沸未沸包一个鱼丸就下一个鱼丸味道倒是出来了只是汤锅表层已然多出不少颜色晦暗的浮沫很是影响效果。
林愁挠挠头
“呃果然古人诚不欺我啊不用这种颜色的鱼肉是有道理的这锅汤算是废了。”
林愁只好又热了一锅汤分碗盛装汆好鱼丸再捞到碗里分给几人——至于原来的那锅汤么在米家姐妹万分期待的眼神中被倒掉了。
“尝尝吧包心鱼丸撒尿鱼丸怎么叫都行另外小心烫嘴。”
话音未落一股热气腾腾的水箭随着声惨烈的惊叫迎着面门就呲了过来。
林愁随手拿个大勺子挡住嘟哝着
“都说了小心烫嘴”
然而让林愁万万没想到的是系统蹦出来刷屏了。
“滴可持续性发展任务：撒尿鱼丸（豹胎上汤升级版）为撒尿鱼丸寻找两种最合用的原材料奖励将在宿主完成任务后一同发放。”
林愁
“？？？”
这货真不是听到自己**叨然后跳出来秀一下存在感的？！
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