第14章 鲜虾鳝鱼面&下手

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和路仁嘉一个灶台的上手，姓冯，年纪看起来得有六十岁了，脸上却没什么皱纹，脸皮都让肉给撑起来了，肚子溜圆。

冯上手不爱说话，吩咐什么也都简短的很，路仁嘉第一天和他搭档，总是云里雾里。听不明白要怎么切去问冯上手的时候，他都得叹口气，然后才肯解释一两句。叹气叹的路仁嘉心都揪起来了。不过路仁嘉也能理解，毕竟冯上手和走了的下手怕是做了几十年的搭档，再和自己搭伴儿，肯定各种别扭。

一天下来，路仁嘉切的东西反倒比以前少了，自己要切的只有冯上手要做的那些菜，手上清闲了些，只是心里有点紧张。自己切的这些菜应该都是要给宫里的主子娘娘们吃的了，路仁嘉可没忘了之前常常在将自己叫去打板子的倒霉事儿。

康熙看女人的眼光可真差，路仁嘉在心里鄙夷，那么嚣张骄纵的人康熙也喜欢，不过转念一想又笑了，在康熙面前的时候，常常在定是温柔小意。御膳房里虽然也不都是好人，但是总比后宫自在多了。路仁嘉可知道低位嫔妃每日的份例，吃的比自己差远了。

说道吃，路仁嘉正等着下值了的太监们走光，她知道今日吴公公肯定给自己留些好吃的来庆祝。

谁知等太监们都走完了，吴公公一摊手，“今儿个太忙了，东西都是可着主子们要的量做的，还真没给你剩下吃的。”

“说实话，我也没想到是你当上了下手，毕竟你用刀的时间还不长。”吴公公道，“不错！不愧是你爹的闺女！”说着眼圈竟然红了。看的路仁嘉也心中一酸。

吴公公怕路仁嘉难过，很快就敛起伤感，裂开嘴笑了，“吴爷爷我现给你做口吃的，成了下手，怎么也得庆贺庆贺。”

吴公公四处看了一圈，“今儿个还真不巧，没剩什么东西，别急，就是什么都没有，吴爷爷也能给你变出口吃的来。这么着吧，我给你擀手擀面。”

路仁嘉就看着吴公公麻利的挖了两大碗面，倒在一个小盆里，又打了两个鸡蛋进去，加了一丁点的碱面和一丁点的盐，缓缓放水开始和面。

面和好后，吴公公拿起擀面杖，擀成大大一个薄饼，来回折起来变成一个长条，一刀刀切下去。切完后拎起来抖一抖攥一攥，面条就好了。

“有虾有鳝鱼，做鲜虾鳝鱼面吧？”吴公公说着，已经将十来个大虾剥壳洗净切段儿，加精盐、蛋清和温芡粉搅匀，又将鳝鱼递给路仁嘉，“你来，剃薄片，能多薄就多薄。”

路仁嘉避开鱼骨，薄薄的剃下鱼片来，一片片近乎透明，薄的像纸。吴公公惊异的看她一眼，“还真有点功夫！”

吴公公将炒锅放油烧热，加入虾仁炒熟。锅底留油放入葱、姜煸香，下入炒过的虾仁，再放入酱油、料酒和一点点鸡汤。加清汤，烧开后，放入面条煮熟，再将薄薄的鳝鱼片倒进去一烫，立刻出锅。

一人盛了一碗冒着热气的汤面，路仁嘉自从进了御膳房，已经很少见到这样朴素的食物了，什么菜从刀工到烹饪，都得弄出几个甚至十几个花样儿来，色香味形上都讲究的很。

眼前一碗面条，只有白色的面条和鳝鱼片，红色的虾，颜色单调的很，是不能给主子们做这样的菜的。只是香味袅袅，闻起来就让人食欲大增。

路仁嘉先喝了一口汤，真鲜！

煸炒让虾的鲜味融入了油里，用这样的油加清汤煮面，面和汤都充满了虾的鲜美。鳝鱼片因为极薄，鲜味也很容易浸出。还加了一点点的鸡汤，提味用的，和现代的鸡精一个意思。

再吃一口面，面条劲道滑溜又带着一丝脆，加入的一点点碱面和盐可以让面条更有韧性更劲道，和面时加鸡蛋可以让面条爽口、略微带上点脆。虾仁是炒过的，很是劲道，鳝鱼片只在出锅前烫了一下，还有很多鲜味留在鱼片里，又因为切得极薄，入口即化，顿时唇齿留香。

路仁嘉热乎乎的连汤带面一口气吃完，出了一身的汗，身上轻快不少。