112、112 EP15 4进3

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云林和卡罗琳娜一道在观赛区坐定的时候,酒神离开了厨神演播室的烹饪区,说是去取压力赛的考题去了。

法福和老饕正好与弗朗西斯和凯撒面对面。法福笑着问弗朗西斯：“现在有没有觉得后悔？”

后悔什么？自然是后悔选择凯撒作为团队赛的搭档——现在落入压力赛，就要和这么强的对手对阵。

弗朗西斯登时笑了,露出干净整齐的牙齿，摇着头说：“当然不！”

法福追问了一句：“为什么？”

弗朗西斯伸手冲着烹饪区的一角指了指。他身边的凯撒脸色也有点儿发黑。

云林和卡罗琳娜一道从观赛区探出身体，方才看见酒神推着一只小推车进来,而推车上一座高耸的、层层叠叠的烘焙糕点。一个个滚圆滚圆的金黄色泡芙，从底层基座开始，一个一个，一层一层密密地垒起，垒成一座高高的圆锥形,远看像是一座金色的圆形尖塔。

“这是——焦糖泡芙塔？”云林的声音里满含赞叹。这座泡芙塔看起来非常精致，每一个泡芙都是一模一样的大小,稳稳地垒成一座小小的尖塔,泡芙表面则包裹着一层用焦糖拉出的细丝,在灯光的照耀下闪闪发光。

卡罗琳娜“哇哦”了一声，开始大声鼓掌。“酒神老师，Bravo！”她冲酒神飞去一个媚眼,随即转过头来对云林说：“不能否认，弗朗西斯确实挺聪明，运气也挺好的。”

卡罗琳娜的意思：如果弗朗西斯当初选了她做搭档,这场压力赛就没悬念了。

云林对卡罗琳娜的“自卖自夸”无动于衷，但心里还是隐隐约约地为弗朗西斯感到担忧。她知道凯撒的烘焙水平也远超及格线，就算赶不上酒神和卡罗琳娜,压力赛考焦糖泡芙塔，到底谁能晋级还不好说。

烹饪区里，法福又追问了一句：“弗朗西斯，你做过泡芙塔吗？”

弗朗西斯伸手挠了挠后脑：“我……我做过泡芙。”

泡芙和泡芙塔，一字之差，难度绝对不可同日而语。

单个的泡芙做好了就是做好了，泡芙塔却需要将每一个泡芙都做到接近一样大小，才能垒成规整的泡芙塔，才能提之后在泡芙塔上做的各种翻糖、拉糖之类的装饰操作。

卡罗琳娜登时身体向后靠，对云林说：“你家弗朗西斯要走了！”

以前卡罗琳娜总在人前和弗朗西斯凑近乎，现在弗朗西斯遇到了难题，这个小伙立即就变成“云林家的”了。

“我见过凯撒做泡芙，做了一打12个，每一个都一样大小，泡芙里填的卡仕达酱非常均匀，好吃得要命。”卡罗琳娜背靠着沙发，懒懒地下了定语：“这一轮晋级的，会是凯撒。”

云林却依旧挺直脊背，身体前倾，紧紧地盯着弗朗西斯。

她很想说：这一场压力赛确实比较困难，可如果不困难那就不叫挑战了。

云林还在思考用什么办法可以鼓励鼓励弗朗西斯，酒神笑眯眯地补充：“各位，你们所需要用的材料很快就会送到你们的料理台上——这次你们只能拿到足够你们做一座泡芙塔的材料，所以没有犯错的余地哦！”

弗朗西斯当即不好意思地笑了起来——这项限制很显然也是针对他的，弗朗西斯在早期的烘焙比赛里经常一做做好几个，哪个成功就用哪个。后来被评委发觉了他的策略，才开始采用这种限制条件。

“你们有90分钟，需要做出和酒神这一座同样高度的泡芙塔。”法福宣布了比赛时间，“我相信你们一定会珍稀这90分钟，弗朗西斯，凯撒，在这之后，你们两位之中，就会有一位离开本季‘厨神’了。”

“回到你们的料理台，做好准备，你们的泡芙塔挑战——开始！”

传说中“不会”烘焙的云林闲来无事的时候也曾捣鼓过泡芙塔，不为别的——太有名了。泡芙塔（bouche）是法国著名的婚礼蛋糕，是法国烘焙学校的保留课程，对于业余厨师来说是一项饶有趣味同时也难度颇高的挑战。

泡芙的制作过程中是不用添加酵母或者任何发泡剂的，纯粹依靠将面团充分打入空气，才让泡芙在烤制时膨胀起来，形成一个中空的圆球，正好可以为香甜的卡仕达酱提供空间。将卡仕达酱填入泡芙之后，再将这些泡芙搭成一座圆塔——在这过程中，焦糖将是唯一的粘合剂。

但现在云林在一旁观战，她完全没有了昔时尝试做泡芙时候的闲情逸致，她看得手心出汗，一颗心砰砰直跳。偏偏身边的卡罗琳娜不放过她，主动要为她“解说”：“咦？难道弗朗西斯不知道泡芙的面皮需要烫熟的吗？”