113、113 EP15 4进3（二合一）

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萌萌更是通过口无遮拦的卡罗琳娜放出话来，下一轮“神秘盒”继续是烘焙主题。这不明摆着通知云林和弗朗西斯好好准备，来对抗三人当中烘焙实力最强的卡罗琳娜吗？

云林一想到这一点，就觉得有点儿好笑。

可是她还是没闹明白，“神秘盒”挑战，一般都是给定食材，比如她参加过的大米挑战、海鲜挑战、辣椒挑战等等。难道“烘焙”为主题的神秘盒挑战，是掀开木盒，就看到一堆面粉吗？

答案很快揭晓。第14轮比赛的摄制在两天之后开始。烹饪区只剩下云林、卡罗琳娜和弗朗西斯三名选手，原本能容纳二十几人的大厅显得空空荡荡的。

经过评委的允许，云林和她的对手们一道，掀开了倒扣在桌面上的“神秘盒”——

“神秘盒”里，竟然不是云林所期待的面粉、鸡蛋、牛奶和黄油，而是另一个小而精致的木盒。

“这难道不是俄罗斯套娃？”云林心想，木盒里套木盒，这会是什么？

但是眼前的木盒非常精美：狭长的一只盒子，大约只有3-4厘米宽，却有20厘米长。木盒上烫出精美的花纹，盒上还嵌着精美的铜扣。

如果这个“套盒”是用来盛放烘焙点心的，那么可以想见这里面的点心得精美到什么程度。

云林果断打开了木盒，忍不住发出一声赞叹。

“哇——”

这真是太美了。

木盒里一溜烟摆着，是五颜六色缤纷的马卡龙。长得和迷你汉堡相差仿佛的马卡龙，侧卧在木盒里摆成一排，让人将它们的结构看得一清二楚：上下两层颜色鲜艳的马卡龙杏仁饼，饼边有一种蕾丝装的“裙边”，裙边细腻而整齐。两层杏仁饼中间夹着薄薄一层馅料。

每个杏仁饼的直径只有3厘米，差不多是云林三指那么宽，规格统一，整整齐齐地盛放在木盒里，简直像是工艺品。

云林呆呆地看着盒子里的马卡龙，心想这样完美的点心，试问谁能狠得下心，一口把它们吃掉？

烹饪区台前，酒神轻轻地咳嗽一声，将云林从遐思中惊醒。

“大家都看到了，你们的神秘盒里盛着的就是法式经典甜品之一，马卡龙。它又有一个名字，叫做少女的……少女的，那个马卡龙。”

酒神一边说，脸涨得通红，愣是没能把“少女的酥|胸”给说完整了。但大家都听得懂他说的是什么意思。云林抬起头看着酒神，见他窘得恨不得找个地洞钻下去，她忍不住觉得有点儿好笑。

这个酒神啊——脸皮真是薄得不得了，真难以想象当年节目组让他传绯闻是怎样地难为他。

“要知道，马卡龙虽然是一种经典甜品，近些年这种甜品也演化出了很多口味。今天这一场‘神秘盒’挑战，就是希望你们能在传统做法的基础上，勇于创新，做出令人惊艳的作品，无论是新的口味，还是出人意表的表现形式，我们都希望你们能够给我们惊喜。”

原来这一场“神秘盒”挑战限定了主题是马卡龙，但是要求大家在口味或者表现形式上推陈出新。

“但是有一点要提醒各位——今天你们的作品必须符合夹心杏仁饼的要求，其他质地的‘马卡龙’，哪怕看起来再像，评委都是不会接受的。”酒神提醒大家。

这个额外提醒其实堵上了选手们的另一条路。

早在“网红之战”的那一场，劳拉带着她的团队就曾经做过一种“马卡龙”——那完全是仿制的马卡龙，将仙人掌果削成杏仁饼的形状，中间夹上冰激凌馅儿。看起来虽然很像，但是口感完全不同——现在评委们已经将这种“仿制品”排除出本场比赛的范围，用其它食材瞒天过海显然是不可能了。

“好了，在比赛开始之前，尝一两个马卡龙，先放松一下吧！”酒神安慰选手们。

于是云林从马卡龙里取出一枚，放入口中——好甜！

那是真甜！

云林做马卡龙的经验不算丰富，但是书本上看来的各种知识不在少数。她知道马卡龙的杏仁饼有两种做法——意式和法式，无论是意式和法式，这小小的杏仁饼含糖量都在50%以上，绝对不会辜负“甜点”之名。

但是连同馅心一嚼，口中的甜度便慢慢地降了，能尝出一股清新的酸味，果香也十分浓郁——云林心想，这用的是奶油覆盆子馅，用酸味中和了浓烈的甜味。

既然评委们严格要求，一定得是杏仁饼做的马卡龙，那么，中和甜味的办法，要么是用酸味的馅心，要么是用苦味的馅心。

当然，她也可以考虑咸味的馅心，咸甜结合的风味她掌握得不错，比如她曾经做过火腿味儿的提拉米苏，效果相当不错。

但是这次云林心里多了点小倔强，既然要她做传统的马卡龙，她就一定要用经典的方法把马卡龙做得好吃才对。

这令云林不再考虑去做任何“黑暗”风味的马卡龙，她去给夹心馅料选材的时候也果断选择了黑巧克力和柠檬这两样食材。

“本场比赛对你们的要求是，在90分钟之内，至少做出一打12个马卡龙，风味不限，至于是做出一种味道还是做成12种味道的，由你们自己掌握。”酒神在烹饪区台前大声宣布，看来今天这场比赛是他得心应手的领域，连一向占主导的法福也把自己的角色交给了酒神。

“请记住，只要赢得了这场‘马卡龙’挑战，你们就进入了本季‘厨神’的决赛。”

云林提着她的食材篮子回到自己的料理台跟前，心想：对哦，如果能赢，就能直接晋级决赛了。

现在比赛里只剩下“三强”，不管是谁直接晋级，都将直接成为前两名，并将参加最终的决战。相应地，如果没办法在本场获得优胜，就必须参加下一场生存战，像上一轮的弗朗西斯和凯撒那样一对一地PK，争夺唯一一个进入决赛的名额。

马卡龙绝对不是她的强项：因此她本场的目标就是顺顺利利地按照按照评委的要求完成作品，不出岔子，同时在最后呈现上加入属于自己的风格与创新。

她按部就班地忙碌，首要任务是制作用来烤制杏仁饼的面糊，将杏仁粉与糖粉混合成面糊，然后打发蛋白，一边打发一边加入加热过的糖浆，一边加一边继续打发，直到打成质地合适的蛋白霜，和面糊混合之后再加入色素，挤进裱花袋，往烤盘上挤出一个一个，标准圆形的杏仁饼饼坯。

大约是因为云林的技术不够熟练，她每一步都做得小心翼翼，不求有功，但求无过。等到她将一批雪白的杏仁饼饼坯做出来，抬起头打算放松放松脖颈的时候，云林突然发现评委们正聚在她前面那张料理台跟前，正在访问卡罗琳娜。

“卡罗琳娜，你做过多少次马卡龙？”酒神问。

卡罗琳娜手下一边忙碌一边摇摇头：“记不清多少次了？”

酒神好像是拍了拍手，又问：“那么你对成功做出这种精致的甜点很有把握了？”

云林想，酒神这样问卡罗琳娜，估计要遭对方白眼。果然，下一秒卡罗琳娜便声气不善地把酒神呛了回去：“我就是闭着眼睛都能做出来。”

云林缩了缩脖子，偷偷地咋舌。

卡罗琳娜这次恐怕是说大话了——马卡龙是一种非常非常容易出错的甜品，甚至烤制的时候还需要点运气：

杏仁饼的质地是否均匀，是否会出现空心或者塌陷，杏仁饼的“裙边”是否优雅漂亮……而马卡龙的灵魂——中间的奶油果酱馅心，是否真的成其为“灵魂”，为整个马卡龙带来平衡的绝佳风味……这些都没办法“闭着眼睛”做出来——云林相当实诚地想。

酒神那边却不敢反驳卡罗琳娜的话，只好讪讪地说了一句：“祝你好运！”

接着评委们转移阵地，来到云林这张料理台跟前。酒神刚与云林打了个照面，就发现她一双明亮的黑眼睛睁得大大圆圆的，正望着自己。

酒神吁了一口气：这一位总算没在“闭着眼睛”做马卡龙。

他随即检查了一下云林做的蛋白霜质地，伸手捞出一点，送入口中尝了尝，然后点点头。

但是酒神身旁的法福发现了“华点”：“云林，你只做两种马卡龙吗？”

云林点点头：“这种甜品我做起来不太熟练，所以就不花心思做太多种了。今天我只做两种：白色马卡龙配黑色巧克力馅心；加入黑芝麻粉的黑色马卡龙配白色奶油柠檬馅心！”

三个评委面面相觑：这样朴素到X冷淡的配色，云林难不成是要做“白加黑”？

谁知云林却一笑：“各位老师请放心吧！只要我能将这些马卡龙都成功地做出来，最后呈现的一定是拥有独特风格的烘焙作品。”

只要我能把这些都成功地做出来……

云林一番话说得评委们心里更加没底了。甚至评委们结伴离开她的料理台时，老饕回头望着云林，又似可惜又似安慰，嘟哝着一句：“好在‘神秘盒’不淘汰人。”

作者有话要说：聊两毛钱的关于马卡龙。

马卡龙被称作“少女的suxiong”，感觉这种说法好像更多见于中文语境，至少法国人不会在吃马卡龙的时候说。这种甜品真的是，非常非常非常的甜。刚刚尝过的时候真是觉得甜得没边了，一定要配黑咖啡才行。后来了解到做法，感情根本就是用很多很多糖做出来的——这种甜品根本就是一种糖啊！知道了这一点，反而感觉好多了，就拿它当糖吃就行，质感特别，很好吃的。

借这种甜品，祝大家今天过得甜蜜！

看来我确实不适合拥有存稿——贴存稿的时候贴错了一章，现在这章改为二合一章节，已经看过的同学不需要重新再买。影响了大家的阅读体验，作者在这里鞠躬道歉——对不起大家。