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送走了杨心月,苏清禾同刘氏还有苏大讨论做蘑菇酱的可能性,刘氏一向都比较开明,她虽然开不了口,却也对苏清禾比划着,觉得这个主意不错,苏清禾握着刘氏的手,那上面满是过度操劳长出来的老茧,微微一笑,说道:“娘,女儿觉得这个法子可行,要是能赚到钱了,您也可以少绣点东西,那个可太伤眼睛了。”刘氏温柔地摸了摸苏清禾的头顶。苏大也在一旁开口说道:“我觉得也不错,都说物以稀为贵,现在常人家吃的也都是寻常的大酱、豆瓣酱之类的,要是能做出市面上的独一份的酱料,说不定行情也不错,只是小禾你说的这个……蘑菇酱……我们家没人会做呀,以前都没听说过。”

苏清禾却安慰苏大,说:“爹,办法都是尝试出来的,要是人人都知道了,那就不值钱了,所以不要怕困难。”苏大点点头,是这个理儿。却不知小女儿心里悄悄在想,我在现代早就做过百八十次了,你们就放一百个心吧。

说那迟快,苏清禾就动起了手,家里还有一点剩下的干云菇,用木盆接了井水浸泡干云菇,等着泡发。做蘑菇肉酱必不可少的就是肉糜了,苏清禾翻出了自己的荷包,买完药材还剩下十三个铜板,大概还能买个一斤肉,揣上了钱,往村子里的杀猪匠家走。

杀猪匠的老婆姓朱,平时经常同马氏凑在一起讲八卦,见苏清禾上门,也客气的打招呼:“小禾,来找我家丫头玩啊。”苏清禾摇了摇头,说:“婶子,我来买点肉。”朱氏的眼神里带着一丝不可置信,村里的落难户也能吃得起肉了?果然女儿嫁了个有钱人就是好啊,心里已经开始寻思着给自家女儿也物色个镇上的,嘴巴上却仍旧客气的说:“小禾想称多少?哪种肉,婶子保证给你称足斤两了。”

苏清禾看着朱氏带着询问的眼神,心里顿时清楚她在想点什么,人就是这样,一旦发现不如自己的人开始好过起来,心里就会觉得有想法,不过她会用行动告诉村民,苏家以后日子好过了,靠的是自己勤劳的双手,而不是卖女求荣。至少目前,苏清兰这个“嫁入豪门”的女儿,并没有来拉扯自己的娘家一把,当然,苏清禾并不稀罕这个。

“婶子,给我来一斤五花肉。”在古代,一般肥肉卖的比较贵,肥肉既能吃又能炸猪油,瘦肉最便宜,五花肉肥瘦相间,比瘦肉贵一点。做蘑菇肉酱的肉糜,用五花肉滋味最好,有肥有瘦,瘦肉口感筋道,肥肉中的油脂也能浸润到其他食材中,烘托风味。

“好嘞。”朱氏快刀斩肉,上称过完斤两,用稻草系着递给了苏清禾。苏清禾眼尖的看到边上还有两根剃光了肉的大棒骨,便对朱氏说:“婶子,这骨头还有人要吗?”

大棒骨的肉已经被剃的精光,朱氏见苏清禾想要的样子,眼珠一转,便笑着说:“这个不值什么钱,你要的话,就算你两文钱,加上肉一共十三文。”苏清禾也不说什么,递过钱结果肉就走。见苏清禾走了,朱氏擦了擦油腻的双手,转身进了屋子,迫不及待地要和自家男人讨论,仿佛苏家买肉吃是什么惊天秘密一样。

到了家,苏清禾开始着手准备其它的材料,刘氏帮着打下手,这儿的人认为大棒骨剔肉以后就没什么用,却不知棒骨熬汤滋味甚妙。苏清禾将家里大铁锅倒入水,待煮开以后便放入生姜片和棒骨熬汤,还倒了一小勺黄酒去腥,量不多,只能节省着用了。买回来的胡椒和花椒也有大用处,首先便是要先磨成能用的粉末,家里有个小圆磨和捣药杵倒是可以用,只不过过于破旧,用起来很不方便,见小女儿用的吃力,苏大便自告奋勇接替了过来,倒是比苏清禾磨得细腻的多。

“小禾,你买这些个呛人的东西做甚用?”苏大不小心吸了一口胡椒,被呛得直咳嗽,而苏清禾趴在一边,闻着花椒和胡椒味直笑,就是这个熟悉的味道,带着一股辛辣的特殊香气。“爹,一会儿你就知道了。”

木桶中的云菇已经泡发开来,刘氏帮着捞出滤干,切成均匀的、小小的蘑菇丁,买回来的五花肉也剁成猪肉馅备用,倒入几勺料酒、磨好的胡椒粉、花椒粉腌制一段时间。趁着刘氏剁辣椒末的时候,苏清禾负责起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入腌制好的猪肉馅快速翻炒直至肉末发白,然后放入蘑菇丁继续翻炒三四下,然后倒入适量酱油、盐、香料粉末、甜面酱,本想用大酱来做底料,但是考虑到大酱偏咸,怕做出来控制不好口味,做的过齁,还是选择了甜面酱,最后倒入熬好的大棒骨汤,慢慢炖煮收汁,便做完了。

苏清禾自己尝了一口,跟自己在现代做的差不多,虽然少了几味调味料但是味道大差不差,便招呼刘氏和苏大都来尝一口。二人尝了尝做好的蘑菇肉酱,骨汤、肉末的肉质鲜味带着云菇的山野鲜味,一入口满嘴生香,特别是在天气变冷的时候,吃上热热的一口,其中辣椒给味觉带来了一丝火热的辣意,好不暖和,最奇妙的是,蘑菇酱中似乎还有一股独特的香味,有些熟悉又有些陌生,口味怪异又让人上瘾……

“啊,这是!小禾让我磨得那什么花椒胡椒的味道!”苏大总算想起来了。

花椒?胡椒?那不是在药铺里买的药材吗?刘氏在一旁差异的想,不过没想到做成调味料味道却也是不错,又尝了一口,眼睛都亮了起来,朝苏清禾竖起了大拇指。而苏大毫不吝啬的夸奖:“没想到我们家小禾手艺这么的好,说不定还真的是大厨的料。”

苏清禾对二人说:“我觉得这个味儿还不错,也许能卖出去,要不明日去杨大叔家做客的时候,我们送一点蘑菇酱,一来做个礼,二来也让他们尝尝看?给点意见?”

苏大和刘氏也赞同,空手上门实在是不好意思,送点自家做的蘑菇酱也能表现心意。在物资匮乏种类颇少的古代,一份好吃的蘑菇酱倒也不算常见。

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