18、第 18 章

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“这是腌好了？”

柳如絮启开坛子，一股酒香就飘散而出，淡淡的桂花香里还有一丝花椒桂皮香叶的香料味道。

柳如絮舔了舔嘴角，急匆匆地把坛子里的螃蟹夹出来几个放在了碗里。看着这色泽，这香气，柳如絮心满意足。

柳父在她身后探头看了一眼：“这就是你说的那个和秃黄油一样好吃的？”

柳如絮流着口水猛地点头：“对，这个真的好吃。”

柳父将信将疑。

前几天腌制完醉蟹后，柳如絮还拆了剩下的几只螃蟹，堪堪炒出来一小碗秃黄油，一家人一餐就全吃光了。

鲜香的秃黄油拌上刚出锅的米饭，油香和米香互相融合，大颗的蟹黄掺杂其中带着点沙沙的口感，备受好评。秃黄油也因此荣登柳父心中好吃的美食第一位，轻易不能被其他菜色取代。现在听到柳如絮对这个新做的醉蟹如此高的赞誉，纵然柳父还对秃黄油念念不忘，心里也提高了一点期待。

柳父柳母和在饭点准时回家的魏廷围坐在桌边，开始了新菜品试吃大会。

柳如絮往一人碗里放了一只螃蟹，魏廷低下头，正好对上碗里螃蟹黑色的眼睛。

柳如絮也往自己碗里放了一只，连忙招呼众人动手。

“咱们先吃这青蟹，这个放不了多久。”柳如絮搓了搓小手，迫不及待地拆开蟹壳，“这还是那天魏廷去送螃蟹的时候，别人回送的，在海边捡的，正好一人一只。”

柳父柳母对着碗里的螃蟹迟迟下不去手：“这是生的呀……”

柳如絮乐滋滋地把螃蟹拆成两半，吸了一口蟹黄，美得打了个哆嗦：“生的好吃呢，肉一抿就全出来了，一点腥味都没有。爹您试试看，您不信我，还能不信您的酒吗？这可是您的花雕腌的，这酒好，果然螃蟹味道也要好些。”

柳父试探性地学着柳如絮的样子，先扳开蟹壳，满满的蟹黄不同于熟蟹是已经变硬质了的，它还是软软的，以至于开壳的时候还流了下来点。柳父用筷子挑了一点沾了沾舌头，瞬间眼睛就亮了。

“这个真的味道很不错！”柳父惊喜地出声，蟹黄一入口微微一抿就融化在了舌尖，鲜甜中还带着一点绵软的酒香。

为了证明不是自己的错觉，柳父这次挑的多了点。蟹黄独特的鲜味和淡淡的酒味在唇齿间相互交融，并不冲突，酒味的存在反而使鲜味更加的浓烈，柳父细细地抿了抿，惊喜地发现蟹黄里还有一丝桂花酒独有的甜味。

柳父催促柳母：“翠娘，你快也尝尝。”

柳如絮笑眯眯地帮柳母打开蟹壳，把蟹盖上的蟹黄都刮了下来，和米饭混在一起，晶莹剔透的白米饭每一粒都裹上了蟹黄。柳如絮舀起一勺递到柳母嘴边，星星眼期待地等着柳母品尝。

柳母嗔怪地看了她一眼：“我自己来。”

柳母从她手里接过勺子，刚一入嘴，就惊讶地睁大了双眼。

“好吃吧。”柳如絮得意地摇头晃脑。

柳父打击她道：“这里面可有我酒的功劳，半坛子花雕，半坛子桂花酒，就弄这些螃蟹了。”

柳父琢磨了一下，又说道：“不过这桂花酒在里面倒是恰到好处。”

柳如絮：“我也是突然想到的，没想到效果这么好。”

桂花酒本身就口感绵软，温和，还带有回甘，螃蟹被腌制后，酒味渗透到了蟹肉里，使蟹肉更加的鲜甜，又不至于喧宾夺主，覆盖掉螃蟹原有的蟹鲜味，可以说是非常合适了。

虽然有柳父柳母两人先尝试了，魏廷却还是没有下嘴，筷子嫌弃地戳了戳碗里的螃蟹。

“这螃蟹眼睛盯着我，我下不了嘴。”魏廷眨巴眨巴眼睛看向柳如絮，“我能不吃这生的吗，我想吃熟的。”

柳如絮：“你先试试看，真的一点都不腥。而且这比熟的好弄开，肉都是一咬就出来了的。正好你不会剥蟹，试试，保管你爱上。”

即使有柳如絮斩钉截铁就差拍着胸脯地表示很好吃，魏廷还是有点踌躇。

“我还是不……”

柳如絮却不想听他的推辞了，直接把剥好的螃蟹塞进他嘴里。

“闭嘴，吃。”

魏廷感受了下嘴里的味道，默默地闭上了嘴。

柳如絮满意地点了点头，以前亲戚家也有小孩子挑食，也不是不爱吃，有些就是看着觉得不好看，就不吃。对付这种，像这样直接塞嘴里是最好的办法了，尝到味道就愿意了。

魏·挑食·嫌弃不好看就不吃·小朋友·廷已经无师自通地把饭舀进了蟹盖里拌上，拿着蟹盖吃的头也不抬。

在吃完青蟹后，柳如絮把一同腌制好的熟醉蟹也拿了出来。

这熟醉蟹就是用魏廷上次捉的河蟹蒸熟后腌制的，和生的醉蟹相比熟醉蟹酒味要更浓一点，香料也浸得更入味，味道上更为丰富。

而生醉蟹则口感更好一些，有点类似于果冻的口感，柔软绵滑，入口即化。

柳母更喜欢生醉蟹，柳父则觉得熟醉蟹更有风味。

总的来说，这一次醉蟹品鉴大会非常成功。