37、涮羊肉

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宗妮笑了笑：“老师傅这意思,是能将方子卖给晚辈啦？”

刘老师傅横眉瞪眼道：“我就知道你死心不改。四大酱的方子是我们刘家一直传承下来的，除了宗族外人皆不可传。你们宗家也是御厨世家,这点道理还用我一直讲？推心置腹,若是让你将芸豆卷的做法告知于我，你能乐意？”

宗妮回道：“自然是不乐意的。不过条条大路皆可走，咱不能单在一条道上走到黑。您瞧我这卤虾酱好，自然您手里也肯定有别样的好东西，那些不是祖宗传来下来的菜谱，我们彼此互通一下,将它发扬光大，不是更好？”

刘老师傅将眼睛眯出一道缝，在宗妮脸上扫了几眼：“你倒是会讨价还价，不过说得也有些道理,尚有可谈的余地。不过这事儿不急着议,你先备膳，可别晚了赶不上传膳。”

人若总守着一门本事，拘泥于现实里，这日子便过得越来越不如。刘家两条腿走路，在宫内做四大酱,在宫外做八大菜,保刘家世代昌盛永富。

宗家开局就小,经营一家食肆，每年换换厨子旱涝保收，想要和刘家一样念富贵经谈何容易。宗妮是家中独女,若说想要重振宗家，她不是没想过。以前满腔雄心壮志，如今被扣留在宫中，心气一度受损。

到了酒醋房，仿佛往败心之上浇了一罐子油，又重新燃起熊熊烈火。皇帝先头也提过，若是她御前伺候的好，便寻个由头让她回御膳房，这不就是个机会么。

虽然皇帝仍跟她置气，但也算是前进了一大步。若是好好伺候皇帝，让他多传几次芸豆卷，常吃便腻，那离出宫的日子就不远了。

宗妮忽然觉得未来又充满了希望，先前糊里糊涂的过，往后便要打起精神。眼前最好的路是要伺候皇帝舒心，他不发火不生气的时候，倒是个和气人。前几天还乘兴唱了小曲儿，如此接地气，按理说不会难伺候哪儿去。

既然打定主意要哄皇帝开心，备膳便不能随随便便。卤虾的咸淡用量由几位老师傅商量着定下，接下来就该处理蔬菜了。平时在家吃不讲究，王瓜和豇豆角切成拇指大小的小段，辣椒和芹菜切指甲盖大小的小丁，可给皇帝做就得下点辛苦。

脍不厌细，御膳不仅讲究味道，还要讲究刀工。宗妮没有“饔子左右挥霜刀，烩飞金盘白雪高”和“膳夫驰伎，飘忽若仙”的精妙刀工，但借刀成型的功底还是有的。

单说一根王瓜，就有不同种切法。如果需要配菜，就需要切成羽毛片、佛手片、柳叶片和蝴蝶片。姑娘家细致，操刀下刃，一会儿四道小菜的花样就做出来了。

笔帖式挨个查验后，在膳单上署了名字。呈膳就不用宗妮盯着，她便与那十六位老师傅告别：“晚辈还要去御前伺候，先走一步了，有机会再与各位师傅讨教。”

转身又压低声音与刘老师傅道，“等您不忙的时候，晚辈再来寻您。”

出了内御膳房，昏暗的宫灯光影慢慢爬上红墙。冬日里天黑得早，黑夜像墨汁，染透整座宫城。宗妮穿过夹道，身后不远处跟着一列传膳太监，她紧走几步进了养心门，拐过木影壁，张从善正站在抱厦底下翘首顾盼。

张从善乐呵呵地与她招手：“姑娘做好啦？”

宗妮笑着点了点头：“因为摸不准味道，便劳烦酒醋房的老师傅帮衬，所以耽搁了些时辰。本打算等万岁爷加餐时再呈上来，没想到今儿传膳晚了。”

她朝着殿里悄悄望了眼，又问：“这会儿还忙着呢？”

“可不，”张从善温着声，“刚登极时，还能按时按点用膳，如今越来越不守食，用膳也潦草，吃不进多少食儿便喊撤。今儿心情好，万岁爷特地等你的虾油小菜呢，一会儿进去，可不能跟先前似的惹主子爷生气啦。”

她还怕皇帝心情不好呢，宗妮应下：“我省的。”

传膳太监鱼贯进了养心门，张从善与宗妮便一道进殿。皇帝埋头于御案前，眼也没抬，只问：“人回来了没？”

宗妮快行两步，咧着嘴笑道：“回万岁爷，臣回来了。”

皇帝微微一怔，笔上的朱红滴落，在奏章上落下一抹晕点。皇帝心中有气未消，不愿给她好脸色，撂下笔，起身飞速说道：“传膳吧。”

进了腊月，膳单上出现诸多浓油赤酱的菜色，象征着一年到头五谷丰登家畜肥实。今日依旧有吊炉烤鸭与肥羊锅子，排在一起，占去半张膳桌。

宗妮顺着皇帝的视线慢悠悠给他布菜，皇帝的视线停在热锅上，突然开口问：“你那只小羊羔呢？”

宗妮一边下羊肉片，一边回道：“雪团呀，被臣抱回家啦！那是万岁爷赏给臣的，臣当然要好好养着啦。回来给她配个帅气的郎君，多生几窝小羊，好传宗接代继续孝敬万岁爷。”

皇帝淡声道：“回来去内羊圈挑一只，若是没有上等的，让人去张家口外牧场寻只黑山羊。”

“那岂不是会生出阴阳脸来？”宗妮琢磨了下，挑起唇角笑，“黑白也般配，不管生出什么样的小羊羔，身上都带着御赐俩字。臣替雪团谢谢您，万岁爷您可真仁慈。”

皇帝肚子里的邪火就这么散了。他以往自矜自持，只要不是动辄江山社稷的事，从未失仪过。可自打见到这丫头，就好像把近二十年的火气全蓄满，动不动就得呵斥她一顿，赏罚更是家常便饭。

前几日才赏了侍膳的差事，今儿又没忍住，一动肝火便罚她去熬粥。他是皇帝，一言九鼎，总不能连饭还没吃完就收回成命，也太有损威严。皇帝有些颓然地想，他这个做皇帝的，拿捏个丫头都拿捏不住，连自己都瞧不起自己。

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宗妮将肥瘦相间的羊肉片放入锅中，用银笊篱烫熟，放至皇帝跟前的银碟里。热锅子最让人耐人寻味的一点，就是热气徐徐而上，扑到人脸上的那股又香又润的湿气。尤其在冰冷的数九天，吃上一口，简直连灵魂都跟着颤三颤。

可惜了，只能看不能吃，忍着腹中的饥饿感，稳稳当当地给皇帝布菜。

皇帝朝张从善使个眼色，张从善简直秒懂，忙招呼殿中的人往外撤。宗妮不明白什么意思，想放下筷子跟着一道走，皇帝开口留下她：“你留下来伺候。”

其实侍膳真是个折磨人的差事，皇帝的吃相好看，哪怕是一片小小的菜叶子，也能吃出珍馔的况味来。宗妮只想着早早完事，便一筷子接着一筷子往皇帝眼前的碟子里放。

真是没了家法太监，连三筷子的规矩都忘了。皇帝喊了停：“朕吃不了这么多。”

宗妮停下手，腆着脸子问：“不然现在就叫撤？等会儿还要上白粥，臣做的虾油小菜还等着您尝呢。”

皇帝将银盘子撤到一边，宗妮打算去唤传膳太监，却被皇帝开口拦下：“不用急着去叫，朕等会儿再吃粥。”说完又似无意般问道，“你用过晚膳了？”

宗妮摇了摇头：“还没呢，臣等会儿回值房吃。”

皇帝道：“别折腾了，等会儿卸职直接回去歇着。”说完点了点桌子，“朕没用多少，你随便吃点。”

宗妮不敢在皇帝面前放肆，只劝道：“万岁爷，不然现在传粥吧，臣估摸着虾油小菜腌渍得正好，若是一味放着，该软塌了。”

皇帝没说话，算是默许了。宗妮从一旁的红漆食盒里取出煨热的白粥，又将那四样虾油小菜摆皇帝眼前，咧着嘴道：“万岁爷，您尝尝，看看适不适合您的口味？”

虾油小菜看着挺普通的，不过是刀工配着，看起来有模有样了些。皇帝夹了一筷子卤虾王瓜，微微尝了一口，咸中带着点鲜，浓郁的虾油味道厚重，王瓜却很清鲜，两相搭配倒是正好。

宗妮歪头看着皇帝慢条斯理地吃着小菜，笑吟吟道：“万岁爷若是喜欢吃，臣以后便常给您做。”

“这东西就是吃个新鲜，多吃几次便没新意，不用你总做。”皇帝伸手指了指一旁的杌子，“你坐下来吃点，算是朕赏你的。”

能与皇帝同桌而食，可是天大的赏赉，宗妮也不扭捏，大大方方地坐在离皇帝稍远的地方，开始围着热锅子涮肉吃。皇帝有些高兴，抬眸扫过她，见她大口大口吃得痛快，微微一笑，又抿住唇角。

皇帝不贪食，就着粥尝过四道虾油小菜后便落了筷子。宗妮吃得欢，一筷子烤鸭就着一筷子羊肉，吃得脸颊都泛着红光。宗妮光吃不说话，就跟奉了他的旨意一般，充当一个饭桶。看久了，像是看她在受罚。

皇帝蹙眉，开口问：“在家里吃饭也这样？”

宗妮咬着一片酸菜，不明所以地问：“万岁爷指得什么？”