21、第21章

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

原本只到他膝盖的段琛像吃了激素一样，身高已经窜到了他的腰，原本圆嘟嘟萌哒哒的小脸蛋，婴儿肥已经消失，五官轮廓已经稍微立体分明了起来，隐约有了少年的影子。这是一个小小年纪就已经足够帅气逼人的小男孩，但绝对不是他又乖又软萌死人的辰辰。

林清眠有种一觉醒来，丢掉一个亿的绝望。

再看厨房，冰箱里像是被打劫了一样，所有食材都被洗劫一空。十几瓶存下的秃黄油被吃的一点不剩，干净到什么程度，连装秃黄油的玻璃罐都光可鉴人，就像没用过一样。

他感觉自己要是再多睡几天，家里怕是就要出事了。

赵文星和段琛也很不好意思。本来他们对食物的需求很小，饿了也只是嘬一管营养液而已。可接连吃了几天林清眠做的美味，再去喝营养液，简直就是煎熬，根本喝不下去。

赵文星还企图订其他餐厅的美食来缓解自己肚子里的馋虫，可买回来才发现，外面那些被无数人追捧的美食，和林清眠做的根本没法比。

吃了外面食物没安抚馋虫也就算了，还让他们更加怀念林清眠的手艺了。

两人眼巴巴瞅着他等投喂，都是一副可怜兮兮饿惨了的模样，林清眠当机立断：“让水蓝星送食材过来。”

林清眠列了一长串清单：毛肚、鸭肠、猪牛羊肉、海鲜、娃娃菜、土豆片、藕片、宽粉、豆腐、海带、腐竹、金针菇、木耳……

这俩饿了这么久，炒菜怕是要再次把他累到精神力使用过度，不如直接做个火锅，想吃多少涮多少。

他点的菜很快就被专人送到了家里。

林清眠先把牛骨焯水之后，放入清水锅里面加了葱结、大蒜、姜片炖煮高汤。

汤需要炖煮一个小时，林清眠就开始着手准备其他的食材。

先把豆腐冻进冰箱，制冷调到最高，做冻豆腐，然后猪牛羊肉切薄片，紧接着着手准备小酥肉。

小酥肉是山西四川等地的小吃，主要做法就是五花肉切条，淀、蛋清、花椒面、盐、白酒、姜末，搅拌成糊，然后肉条裹满蛋糊下锅油炸。

刚炸出来的小酥肉外表金黄，口感酥脆咸香，口感最好，直接吃就已经够香了。也可以把炸酥肉涮着吃，这样的吃法会让酥肉酥脆的外表变得绵软，吸饱火锅的汤汁，另有一番滋味。

林清眠先炸了一大锅出来给了赵文星和段琛，让两人先解解馋，然后又炸了一大锅等一会涮着吃。

酥肉做好就是虾滑。

虾仁去壳去虾线，捶打成泥，加入少量淀粉和蛋清搅拌好放在碗里等着一会下锅。海鲜类的食材自带鲜味，且肉质绝佳，根本不需要多余的调料，味道就足够鲜美了。

然后再做豆泡，把豆腐切成小方块，大火热油猛炸，白嫩易碎的豆腐被炸地金黄，表皮变得紧密结实，内里却是已经逐渐变空。等到炸地一个个漂浮在油锅里面，就可以捞出来。

二次加工的食材很多，但时间有限，林清眠不准备做太多。处理完这些，最后再弄一个麻辣牛肉就行了。

麻辣牛肉算是四川火锅里面的一道经典食材，优质牛肉切成片，外面裹满特制的辣椒面，一眼看过去，不见牛肉，只能看见红艳艳的辣椒面，视觉上就能体会到这份食材有多火辣。不爱吃辣的碰都不敢碰，爱吃辣的一定会迫不及待想要品尝。

做完几道二次加工的食物，林清眠开始调蘸料。

火锅蘸料各个地区的人爱吃的都不一样，能够用来做蘸料的食材也多不胜数，延伸出来的搭配更是无穷无尽。

林清眠不打算做太多，只弄了三种蘸料，油碟、干碟和麻酱。

油碟干碟都是川蜀等地的吃法，小磨香麻油里面加上蒜蓉，搭配看起来简单，吃的时候却格外能够衬托出火锅食材的美味。

干碟是辣椒粉和花椒粉混合，麻和辣的纯粹搭配，会给口腔超乎寻常的刺激体验。

麻酱大多是北京等地人吃火锅时的标配，芝麻酱和花生酱以八比二的比例混合，加入料酒、虾油、芝麻油等调味，吃的时候浓稠的酱料会挂在食材上，给食物增味。

做完这些，高汤也已经熬好了。

林清眠便开始做火锅的汤底。