第533章 欣喜若狂,倾囊相授

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而在这个过程中，蒋红豆有过成功，也有过失败。

有些传统名肴，经过她的改良后，就连老先生都不得不赞一句美味。

但有一些无论蒋红豆怎么改，总是不如原来的味道。

蒋红豆成熟了，对美食的感悟每一天都在丰富中。

而老先生也越发能理解自己的这个徒弟，虽然蒋红豆有过不少次失败品，但他却在这个孩子身上看到了更为广阔的未来。

有许多的徒弟，还没有出师他就能看到他这辈子所能达到的最大高度。

唯有蒋红豆，在戴崇老先生这里，是唯一一个没有上限的孩子。

蒋红豆第一个统一学习的菜系便是徽菜。

徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候以及操作技术。过去蒋红豆在这方面也有所锻炼，但拜入老先生门下后，才发现原先的那些学习是有不少知识盲区的。有一些她也是知其然而不知其所以然，在老先生这里，蒋红豆对料理有了更全面的认识和思考。

刀工，操作技术，尤其是火候，正是在这里给蒋红豆打下了最为坚实的基础。

徽菜重火候上的工夫是历来的优良传统，也是众所周知的。

在徽州菜系中，烧、炖、熏、蒸类的功夫菜都非常考验火工。不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，做不到对火候的纯熟把握，在专业领域这名厨师都不算是入了门。

与此同时，娴熟的控火技术也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。

如果说之前对火候的掌握，更多是源自蒋红豆的天赋还有对食材敏锐的感知、以及卓越的嗅觉能力。那么现在蒋红豆在跟戴崇老先生学习后，那更多就是凭借着硬功夫了。

而在烹饪技法方面，徽菜常用的就有二十大类五十余种。

系统的学习过程，让自学成才的蒋红豆拥有了一股厚重感，也让她更加有底气了。

每年寒暑假蒋红豆便会到这里跟老先生学习烹饪，开学后就回去。

这个时代还没有六年级，蒋红豆五年级结束后，直接升上了初中。

在班级里成绩还不错，虽然这两年忙着饭馆与学艺的事情，但因为课程不多，底子又好，在班级里成绩还算是上游。

她当然没有放松学习，因为知识无论对哪一行都十分重要。虽然蒋红豆已经确定了以后要做什么，但还是想尽可能多学习到一些有用的东西。也会充分利用学生的宝贵时间，多方面来充实自己。

而家里条件好些了，爷爷奶奶得到好的调理，再加上蒋红豆经常给他们做药膳吃，让两人身体都健朗了不少。

只是红豆饭馆的客人们，成天就盼着学艺的红豆能早点回来。太惦记她那手好厨艺了，但只要一想到她每次学艺回来，做的菜肴美味程度直线上升，也就没有什么不能忍了。

至于爷爷奶奶做的，有蒋红豆在的时候是不够味，但比起其他饭馆那可是一点儿都不逊色的。