16、麻辣香锅

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兰家厨房里气氛格外热闹，众多烹饪师都聚在台板周围，凑在镜头前招手。姜阮站在中央低头处理大伙准备好了的食材，手上得空了才抬头看一眼屏幕。弹幕早就因为镜头里烹饪师们的动作而疯狂刷屏，叮叮咚咚的打赏提示音频繁地响起，引得姜阮低着头笑。

“白白：诶呀我姜姜身边的烹饪师团队怎么也这么萌啊！”

“ID8982130：那个学着我姜姜比剪刀手还眨巴猫眼的是谁！站出来让我么么哒！”

“ID3284719：回楼上，确定是帝国大学烹饪专业今年唯二顺利拿证的天才。”

“ID213843：端着盆子走过来的小年轻是谁！我得在直播结束后去姜姜主页问问。”

“莉莉家家：真的有几个长得不错的烹饪师哦！还有个白头发奶奶好酷！”

“ID987398：楼上的，我似乎看过这个女烹饪师的报道。”

“ID83279：但是我姜姜最好看有木有！！！舔一舔更健康！”

“白白：赞同楼上！”

“胖子哥哥：赞同楼上+2”

“ID092138：赞同+ID号”

“姜小师傅，他们说你长得好看呢。”年长的烹饪师站在屏幕一边，看着弹幕上的留言，笑着调侃姜阮。

在二皇子让他们来之前，谁都不知道这个姜大厨打哪儿来。真的见到真人，却是个嫩生生的年轻人，听说还差一年真正成年。来这里的谁不是烹饪圈说得上话的人，不是资历老就是天资高，对姜阮多少有点轻视。

但真正接触起来，大伙才发现，一山更比一山高。姜阮虽然年轻，但对烹饪总是有独到的见解。对他们来说还未琢磨透的厨具，在姜阮手里就如幼儿的玩具般，鼓掌间来去自如。

在未见到姜阮之前，烹饪宛如考古中的珍宝，上手时多少带上了点小心翼翼的仪式感。但年轻的烹饪师对待烹饪，就如生活中的常客，少了分慎重，多了分自在。

做炒饭时偏爱隔夜饭，而不是新饭。不同档次食材，都可以拿来翻炒一番变成同样出彩的佳肴。就连胡萝卜的边角料，都可以在收汁的空档随手雕出一朵花。平常用他们自有的方法炒制的一道菜，花费姜阮两倍的时间和精力，出锅后却没有姜阮出品的美味。

姜阮带给他们的惊讶和启发仿佛无穷尽，每时每刻都在刷新他们对烹饪的认知。

“好了，别看了。掌勺的两位师傅，你们现在得跟着我的步骤一起下锅了，否则等会儿就吃不到了。”姜阮把三碗满满的酱汁调好，分别送到三个灶台边。

“好香啊！里面放了多少东西？都是你秘制的吗？”掌勺的老烹饪师一脸兴味。在来兰家之前，二皇子就代姜阮转述过对他们的要求，保密协议也写得很清楚。对于技艺这一块，姜阮不介意别人知道他的烹饪方法，但不允许带食材和酱料出兰家的大门。

这么些天，老烹饪师看着姜阮为不同的菜式调制了少说也有一百多种的酱汁。每种酱汁都有自己不同的风味，搭配不同的食材。即使是调配前分门别类的原汁，在吩多样的制作方法下，于不同时间节点下锅，都会有不同的效果，仿佛如同变魔术一样重新赋予了食材新生。

“对，这个最后放。现在我热了锅之后，要干什么，第一步是什么？莱恩，你来说。”姜阮目光看向刚才对着镜头眨眼比剪刀手的青年。

“呃，热、热锅冷油，放盐放酱油。”莱恩摸了摸自己一头浅棕色卷发，大大的猫眼皱成一条缝，结结巴巴地回答。

姜阮无奈地笑了，偏头挑眉没说话。众人一见姜阮不置可否没表态，就知道莱恩算是答错了。

莱恩也反应很快，一看到自己答案不尽人意，马上去看桌面上的食材。

虽然在首都星没有接触过这么多种类的食材，但来到兰家，姜阮每次都有详细说过食材的特性。葱姜蒜的佐味的，青菜熟得快，肉类要先撇浮沫，海鲜去头去尾去内脏……

“先处理土豆是不是？土豆没有像花菜一样事先煮过，比较难熟！”莱恩仿佛瞬间打通七窍，一下子摸到了正确的方法。

“嗯，不错。可以了。”姜阮点点头，转头对着镜头浅笑着，“我倾向于先处理土豆片。麻辣香锅其实就是众多食材一锅端，谁先下谁后下，都是有讲究的。如果土豆像花菜一样事先煮熟，就会发软，反而不利于后面众多食材一起的翻炒。”

弹幕被姜阮的说法激得冒出一堆点赞。

“ID3248701：虽然没听懂，但是还是觉得好厉害。”

“白白：我就看懂了周围烹饪师的点头。”

“晕飞船的老攻：似乎听懂了，姜姜你还缺下手吗？可以开宇宙飞船的那种。”

“ID8273091：啊啊啊啊我姜姜男神怎么样都是厉害！”

“ID93021：颜值即正义！”

姜阮可没心思看屏幕，听着一众围观的烹饪师的笑声，他都可以猜出观众们在发什么。把土豆片沥干水下到油锅里，煎到两面都微微泛起焦黄时就捞起来，盛放到一旁的空碗中。

“下一步处理虾。做芝士焗虾的是谁？告诉我如果炒制的虾，要到什么程度比较合适？”姜阮头也不抬，就着炒过土豆的油锅把虾放下去，刺啦一声透明的虾壳渐渐在高温下泛红起来。

“到虾壳和虾肉微微脱开就是最好，这时候虾肉刚熟，而且没有炒得太老，不会失去虾肉的弹性。”前几天向姜阮提问长寿面粗细问题的青年举了举手。“嗯，满分。”姜阮及时给予肯定，又用锅铲捞起一只虾举到镜头前，“虾头前方的须要去掉，不然会划破人的喉咙。背脊的虾线要去掉，这是虾的排泄通道，不去掉里头的泥沙和秽物，就会影响口味。而且开背更易于让虾肉入味。”