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白芷端着一碗刚刚出锅的燕窝走了进书房,便看见丁小桥正埋着头在写着什么。而在她的身边的炕上已经放着一只大大的盒子,里面放着很多写满了字的书笺,这是丁小桥最近经常干的事情。

川菜馆已经开业了,名字还是用得聚百味,丁小桥打的就是借着聚百味这把野火,将这大家从来都没有听说过的川菜给烧起来。事实上,也真是像她所想的那样,那些所能代表川菜的极致的菜肴成了店子里面点菜率最高的几道菜。

比如,水煮肉片、水煮鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片等等才刚刚一经推出,就成为了所有人交口称赞的菜肴。

聚百味除了这些好吃的菜肴之外,丁小桥还推出了一个新的举措,那就是外卖。只要你提前订餐,缴纳的菜钱之后,那么到了你指定的时间的时候,赛百味的外送小哥,就会带着刚刚出锅的还热气腾腾的菜肴上门去敲门了。

这样的一个举措,一开始柴康是坚决不同意的,作为厨子,都是害怕别人学技术的,俗话说得好,教会的徒弟,饿死了师傅。现在他在聚百味里刚刚站稳了大师傅的位置,怎么会愿意让别人将这菜送到别人的门口去,让别人学会呢?

为了说服柴康,丁小桥可是花了不少的工夫。

其实,柴康的担心,丁小桥是非常理解的,可是她现在要的并不是一个小小的饭馆,而是要做出一个菜系,重要的就是要先培养出一大批能接受这种菜系的食客,否则的话,就算这个菜天下仅有,那么也是没有办法将菜系推广出去的。

人生在朝着理想开进的时候,一定会遇见不同的选择,全要将全部的东西都抓在手里是不可能的,所以,人一定要学会取舍,为了取得更大更长远的成功,眼前这一点点的利益,自然是要舍去的。

不过,就算是这样,丁小桥也不怕自己的川菜能被人学走。毕竟,川菜实在是博大精深,就算自己素来爱吃川菜,也研究了不少的川菜,更会做不少的川菜,但是要将它全部的学会吃透还是不可能的。

就连自己都做不到的事情,那些对于川菜更是一无所知的人又怎么能知道呢?又怎么可能学会呢?

就比如说现在在莫思归帮着丁小桥四处的网罗中,已经从番邦为丁小桥购买到了将近十种的辣椒,而这些辣椒每种辣椒的辣度都是不一样的,它们所喜好的生长环境也是不一样的。当初丁小桥为了能让这些辣椒全部都养活,可是花费了相当大的财力和精力的。

除了辣椒的种类多之外,在每道菜里面要用多少辣椒,要用几种辣椒,每种辣椒的比例是多少,还有各种辣椒的制作方法是新鲜,还是烘焙,新鲜的辣椒要怎么切,切多大,烘焙的辣椒要用多大的火,几成熟……

等等等等,这些东西都以严格的规定。

当然,辣椒只是川菜中最直接看起来的一种调料,除了这辣椒之外,在川菜中经常用到的调料还有豆瓣、花椒、胡椒、陈皮、蒜、葱、姜、酒、酱油、醋、花生、芝麻等等。

这些的每种材料,莫思归都在丁小桥构想这川菜之初便已经从各地不停的搜集了,有大庆国也有周边的国家,更有漂洋过海的番邦。

所搜集来的各种材料,全部都被丁小桥分门别类的种植着,积攒着。这些年,光是在这些材料上花掉的银子,丁小桥和莫思归都不敢算,只怕算下来真是会吓到自己。

所以,就算有人能洞察到他们聚百味所烹饪的技巧也没有什么,光是要凑齐这些作料,并且做出他们现在的程度,没有强大的人脉、没有长久的时间、没有巨大的经济支撑的,是根本就不可能达成的。

而在川菜中,最特别的就是味道的多样性,这些味道的变化是任何一个菜系都不能比拟的。虽然在大多数的人眼中,这川菜就是一个麻辣,其实,真正的川菜中,麻辣只是川菜的一个味系。

按照各种调料的不一样,川菜大致是分为麻辣味、鱼香味、辣子味、陈皮味、椒麻味、酸辣味以及怪味的。除了这些基本的味道之外,川菜之中其实还有很多清淡口味的菜肴,他们并不为人所知,但是每一道都顶级川菜,没有多年工夫的大厨只怕是做不出来的。

就算是丁小桥也只仅仅只是尝过,知道大致的做法,可是却从来都没有做过。

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