269.第269章 ：熬制红糖

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这会儿白砂糖还没有问世，市场上的甜味剂大多是红糖以及蜂蜜等，而白砂糖制作需要用上亚硫酸或者碳酸，张沁儿表示这两样东西太难找，何况市场上红糖销售的极好，又何必苦心弄出亚硫酸和碳酸，就只为了颜色好看些的结晶物？

外头的榨糖机已经开始工作了，张沁儿站在糖寮里，看着灶旁边堆的像座小山的柴火，以及早已经洗的干干净净的铁鼎，心里很是期待。

糖寮的工作大家也已经划分好了，冯氏帮着烧火，杨氏则负责在糖水中加入适量的石灰水，以及依次将糖水舀到下一个铁鼎中继续熬住，最后成糖的时候，杨氏和冯氏两个人负责把糖浆倒入木槽中，拿着小木板和铁锹搅动糖浆，等冷却后，用刀切成方块，做成片糖。

至于张沁儿，则负责观察整个制糖的过程，看是否有无差错，另外还要负责收糖、称糖以及记账等比较轻松的活。

甘蔗汁水榨出来之后，还需要沉淀一会，所以这会儿糖寮里的人还没有开始工作，大家也到外头看着张志仁他们榨糖。

榨糖机看着很大很神奇，但是人操作时，其实真的不太好受，因为供人站的地方实在太狭窄了，张沁儿在画图纸的时候，有心想让站的地方弄大一些，结果发现这一变动，榨糖机的稳定性就要大打折扣，并且用的石料等花费也要多的多，所以最后还是只能委屈榨糖的人了。

张志仁手里拿着一根鞭子，驱赶着三头牛工作，但是这三头牛似乎还没有什么交情，也没有什么默契，干活不齐心，就亏了张志仁驾驭住它们了。

崔老大站在柱体旁凹处，那里只容一个人站的大小，他陆续把甘蔗送进“间隔缝”挤压，蔗汁就不断地流出，被榨过的甘蔗榨则出现在另一端，那边崔老二则赶紧把挤压过的甘蔗渣洒上清水，又给崔老大递了过来。

原本是这么计划的，不过等后头榨的甘蔗越来越多，崔老二又要洒清水又要把甘蔗榨递给崔老大，就显得有些忙不过来了，这会儿福儿就自告奋勇的把洒清水的活接了过去，横竖这活不累，她一个小孩子也干的来。

等榨糖机工作了好一会儿，围观的人已经看的明明白白了，就有部分人回家去了，不过还是有不少人依旧围在旁边看，一脸的稀罕，时不时和张志仁他们说说话，或者给崔老大递一递堆放在墙边的甘蔗。

等甘蔗汁水已经收集了三大桶，其中两大桶也澄清的差不多了，杨氏就把甘蔗水倒进第一个靠近灶口的贴鼎中，而冯氏早已经把火烧上了，红色的火花跃动着，应着人面也红红暖暖的。

整个熬煮的过程张沁儿一直紧紧的盯着，就怕中间出什么岔子，要知道她可没有亲自榨糖过的，这些东西也不过是道听途说，加上自己实验熬糖之后的心得弄出来的。

其实这世上许多东西，说简单也简单，说难也难，尤其是在配方秘方保守的古代，张沁儿依托的不过是信息大爆炸似的网络世界，庆幸的是她还算是一个勤恳努力学习的人，许多东西不说专和精，但是大多却是知道它的基础原理的。

一如肥皂，一如榨糖。

好在这次没有出什么岔子，等最后一锅糖浆形成后，已经是黏糊黏糊的了，杨氏一个人弄不起，就叫冯氏一起过来帮忙，两个人合作着把糖浆舀进木槽中，又赶紧一人执木板，一人执铁锹搅拌起来，末了要把糖浆的表面弄的平平整整的才行。

在等待糖浆冷却的过程中，杨氏又从外头将澄清好的甘蔗汁倒进第一个铁鼎，如此周而复始。