93.第一桶金12
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钱多多说着,夹了几块鱼片给李婶跟小云,又夹了几块鱼头给她爹。
李婶把鱼片放入口中,半响她眼中泛起惊讶的神色:“这鱼片……,胖丫,这鱼真好吃!”说着眼中有泪流出:“李婶活了大半辈子了,第一次吃到怎么好吃的东西!”
“好吃,李婶你就多吃点,来小云也吃!”钱多多一边热情的让三人吃,一边看着坐在旁边不动筷子的风天齐:“怎么,东家不吃?”
“哦……吃,吃!”风天齐依然沉陷在钱多多刚刚给的几个方子里,此时听闻她的话,里面回过神,夹了一片鱼片就吃了起来。
这时,钱多多一边吃,一边道:“这个沸腾水煮鱼呢,最适合冬天的时候吃了,一般做这道菜通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是。
黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃。
草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料
总之看个人爱好,我今天因为要做剁椒鱼头,所以选的是胖头鱼,这种鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩, 鱼头占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑营养丰富,口感很好鱼肉也相当不错的。”
钱多多一边吃,一边滔滔不绝的说,风天齐越听越惊奇:“没想到姑娘懂这么多?以后这春风得意楼的鱼,姑娘都给承包了吧!因为之前大家都不爱吃鱼,所以想买鱼也是很难的,而且这鱼在水里都活灵活现的,难道捕捞!”
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